Torta de maçã crocante

Quando eu estou no olho do furacão eu procuro fazer comidinhas que me tragam algum conforto (maneira doce de dizer que eu desconto a ansiedade na comida!). Eis que folheando o meu caderninho de receitas de família encontro o meu desejo do dia: a tortinha de maçã da Tia Luzia. Essa minha tia é mestre em doces gostosões e empadinha de queijo (de comer malhando muito o "panceps"). Buscando bem fundo na minha memória acho que nunca comi um doce que ela tenha feito que eu desaprovasse. Todas as receitas são dulcíssimas, cheias de sabor e aroma como essa torta de maçã crocante. Nem preciso dizer que o cheiro da maçã perfumou toda a casa. E acalmou meu coração que estava abalado com o meu carnaval hospitalar. Já estou pronta para próxima... fatia, é claro!

A receita é dividia em 3 partes. Não fique nervosa, não! É bem fácil!

Torta crocante de maçã

Rendimento uma torta de 22cm

1ª Parte: Doce de maçã

Ingredientes

- 5 maçãs do tipo granny smith (ou o tipo que tiver dando sopa na geladeira)

- 1/2 xícara de passas

- 1 colher de suco de limão

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 pitada de canela

Modo de preparo: descasque e pique as maçãs em cubinhos. Em uma panela de fundo grosso misture o açúcar, as maçãs, o limão e a canela. Leve ao fogo baixo até que as maçãs estejam macias mas firmes. Junte as passas e reserve. Essa operação dura no máximo 15 minutos.

2ª Parte: Creme de baunilha

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 250ml de leite integral

- 1 colher de sopa de maisena

- 2 gemas peneiradas

- 1 fava de baunilha

- 1 caixa de creme de leite UHT

Modo de preparo: Em uma panela de fundo grosso misture o leite condensado, o leite integral, a maisena, as gemas, a raspinha das sementes da fava de baunilha e a fava de baunilha. Leve ao fogo baixo mexendo bem até engrossar. (15 minutos). Misture o creme de leite, retire a fava de baunilha e deixe esfriar. Reserve.

3ª Parte: Farofinha crocante

Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maisena

- 1 xícara de castanha do pará picadinha (com amêndoa fica legal também)

- 1 ovo

- 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato

- 200g de manteiga sem sal

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela (opcional)

Modo de preparo: Em uma tigela misture a farinha, a maisena, a canela, o bicarbonato e os açúcares. Faça uma covinha bem no meio e misture a manteiga e o ovo. Misture com as pontas dos dedos fazendo uma farofinha bem úmida.  Use metade da farofa para forrar uma forma de 22cm de fundo removível. Não aperte muito para a massa não ficar massuda e dura. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até que a massa esteja pré-assada. Espere esfriar. Reserve.

Montagem

Coloque o creme de baunilha na massa já fria, por cima coloque o doce de maçã e finalize salpicando o restante da farofa por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até dourar a farofinha (15 minutos). Desenforme com cuidado e coloque em uma linda travessa para torta. Sirva quente com sorvete ou fria sozinha (versão favorita).