Salon du Chocolat - Resumo básico!

A decoração estava bem caprichada com amendoas de cacau e fruto do cacau espalhados. Na primeira linha chocolate Pralus, Na segunda saquinho de juta cheinho de amêndoas de cacau da cooperativa Cabruca,  na terceira linha chocolates da artesã Fada do chocolate e chocolates Jean Paul Hévin.

1° Dia

Cheguei sexta feira exatamente às 14h e 30min o evento foi aberto ao público às 14h. Sem filas comprei meu ingresso para os três dias e lá fui eu para o Salon. A entrada estava pavorosa e a impressão que a gente tinha era que estava bem fraquinho. Andando mais um pouquinho e descobrindo tudo sozinha pois a sinalização era inexistente descobri onde seriam as palestras e worshops. 

Na esquerda stand da Amma belíssimamente decorado com madeiras da Camacã, na direita decoração de cacau e macarons cobertos de chocolate Sadaharu Aoki (Pheeno!)

Depois de muito desencontro coloquei o meu nome na porta para "salvar o lugar" no workshop do Sebastien Bouillet que seria às 15h e fui dar um rolê na parte dos produtores e chocolatiers. Tinha stand da Amma, Bonnat, Domori, Pralus, Harald,  Hévin, Nestlé, Kopenhagen, Sadaharu Aoki... artesãos, cooperativa Cabruca. Tinha também alguns expositores que eu achei nada a ver estarem lá mas essa parte vamos abafar, ok? Na hora em que cheguei e fui passear nenhum "vendedor" (dos expositores) sabia o preço do chocolate ou do que se tratava! Não teve orientação aos vendedores, nem explicação e muito menos preparo para atender o público nacional quiçá os estrangeiros. 

Esquerda: WS do Bouillet de Mousse ao Chocolat, Marcinha e sua prima, na direita: Eu e Gi e abaixo e tal mousse.

Deu minha hora e lá fui eu para o workshop que, para variar, foi muito desorganizado. Momento show off: Como eu sei bem francês não tive problemas mas as amigas que estavam com fone sofreram! Foi um tal de cutuca daqui e dali para confirmar as informações que o Chef estava passando danado! Não foi tudo perdido mas achei fraco pois a receita era  um mousse de chocolate para ser emulsionado no sifão ou seja uma receita bem simples e para um público bem específico. Simples e bem básico.

Esquerda:Acima utensílios antigos usados na confecção do cacau, abaixo meu amado Hévin a no alto a direita: bombons Oriol Balaguer e abaixo eu, a baiana e as "miúdas açucaradas"

O must ficou por conta do chocolate que enfeitava o tal mousse feito com Sucre Petillant. Lembra aquele pirulitinho Dip'n Lik que estourava na boca? É o próprio. Aliás quem estiver de viagem a França ou morar lá e quiser me mandar um saco desse açúcar eu aceito! Hahahahahaha.... cara de pau! Proseguindo... saí do WS e lá fui eu dar mais uma volta. Eu ignorei sumariamente Kopenhagen, Nestle e Harald porque esses eu já tenho acesso e me concentrei nos chocolates premium, nobre, goumert, especial ou seja lá como você quiser chamar. Os vendedores permaneciam sem muitas informações ignorando porcentagens de cacau, falando errado o nome dos produtos.... mas quando os chefs estavam nos stands o tratamento era VIP. Dava para trocar uma conversa e saber da história dos chocolates e pererê-pê-pê. E foi nesse momento que eu percebi que a grande sacada do Salon era aquele "papo de botequim" que estava rolando entre os chocolatiers, produtores do mais simples aos mais sofisticados, chefs, chocólatras e curiosos. Fiz as minhas comprinhas e saí de lá às 17h com a cabeça fervilhando de informações e feliz por ter encontrado muitas leitoras do blog, minha querida amiga Queila e de ter trocado uma ideia legal com pessoas que eu muito admiro. 

A esquerda Bombons Pierre Marcolini, abaixo bonbons Guerlais e ao lado chocolate com açúcar Petillant Bovillet.

2° Dia

Todo o encantamento do dia anterior caiu por terra. O que eu pensei que fosse melhorar piorou vertiginosamente. Foram 30min parada no engarrafamento já quase na porta, 40 minutos de espera por uma vaga, filas imensas de elevador, escada rolante com defeito e uma fila para comprar ingresso gigantesca. Para minha sorte eu já havia comprado o meu convite no dia anterior. Há quem diga que os convites estavam esgotados. Ao entrar no Salon o que eu vi foram cenas de selvageria absoluta. Acredito que a organização não dimensionou bem o evento e boa parte dos stands já estavam fechados por falta de mercadoria. Os remanescentes sofreram com um público mal educado (com suas raras exceções) que estava ali para "comer e fazer valer o valor do ingresso". Eu vi gente mandando expositor abrir uma barra de chocolate ou caixa de bombom pois estava ali para comer e não para ver! Soube da invasão do stand da Kopenhagen, que tinha só demonstração e nada para venda no 1°dia, as pessoas "pegaram" os chocolates na  grosseria e se revoltaram por alguns itens serem apenas decorativos e fizeram o maior fuá! Um caos vergonhoso! Detalhe: os chocolates no primeiro dia estavam muito mais baratos do que no segundo! Vai entender...

No alto a esquerda chocolates Bonnat, abaixo bonbons Sadaharu Aoki. A direita Acima chocolates Demarquette e abaixo o stand do Atelier Bombom.

Resumo da ópera: Foi o primeiro Salon du Chocolat no Brasil e só a presença dele por aqui já é um fato louvável. O cacau produzido no Brasil é excelente e vem ganhando muita força mundo a fora e isso é motivo de orgulho para todos nós. O evento foi mal planejado, divulgado, dimensionado... etc, etc, etc mas a sementinha foi plantada! E eu que tanto falo da necessidade do consumo de bons produtos aqui no blog na medida do possível fiquei satisfeita com o que eu tirei de bom do Salon. 

Minhas comprinhas no Salon du Chocolat

Se você quiser ler mais sobre cacau lembra que eu já escrevi aqui a trilogia do cacau? Clica aqui: Don Theobroma cacau - Parte I, A família Theobrama cacau - Parte II, O poderoso Chocolate - Parte III

Cupcake "indecente" de chocolate com coco (tipo Prestígio)

Tá pensando que só porque leu indecente vai ler/ver baixaria aqui?! E vai mesmo! Esse cupcake é foodporn purinho! Hahahahahahaha... A obscenidade, em questão, fica por conta desse cremosíssimo cupcake que derrete na boca! Essa receita é maravilhosaaaaaaaaa!!! Hoje eu estou empolgada, muy modesta e feliz! Ontem enquanto eu nadava 1.000m eu estava pensando no que? Comida! E quanto mais eu nadava mais gordo era o meu pensamento eu queria um cupcake de babar só de pensar. Cheguei em casa rascunhei o que eu queria e lá fui eu para a cozinha esquecendo até que meu forno está mega desregulado e eu não acho ninguém para consertá-lo. Sai tudo "tortin mas gostosin". Essa receita de bolo é muito especial pois está no meu caderninho de receitas há anos e já fiz várias modificações até chegar onde eu queria um bolo bem fofinho, úmido e super chocolático e o melhor é batido a mão e bem rapidinho. E para rechear uma ganache de coco que também recheia a ganache de cobertura! É isso mesmo eu pirei com a minha natação e o Salon du Chocolat e resolvi apelar!!! Tô animada! Animadérrima!

Cupcake de chocolate indecente

Rendimento 8-12 cupcakes

Ingredientes

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de óleo

- 170g de iogurte natural (é um potinho)

- 1 xícara de açúcar

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

- 6 colheres de sopa de cacau em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Junte o cacal, o sal, o bicarbonato, a farinha e o fermento e peneire 2 vezes. Reserve.

2) Em uma tigela misture o ovo e o óleo e com a ajuda de um fouet bata até formar um creminho. Acrescente o iogurte, a baunilha e o açúcar e misture bem.

3) As colheradas misture os secos a mistura de iogurte. Bata bem até que a mistura esteja homogênea. É uma mistura mais liquida. Não se preocupe!

4) Preencha 3/4 das forminhas e leve para assar por 20-25 minutos. Faça o teste do palito para ver se estão prontos mesmo. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento para que esfriem completamente e retire o miolinho para rechear os cupcakes. Usei um cortador de miolo de maçã para auxiliar na tarefa (foto abaixo).

Ganache de coco

Ingredientes

- 300g de chocolate branco

- 130g de creme de leite uht

- 125g de coco em flocos sem açúcar hidratados em 50ml de leite de coco (misture os dois e deixe descansando por 30 minutos)

Material: Saco de confeitar e bico perlê 1A da wilton

Modo de preparo

1) Pique o chocolate e enquanto isso aqueça (esquente até começar a sair fumacinha) o creme de leite. Coloque o creme de leite fervidinho sobre o chocolate e mexa delicadamente só para ter certeza que o creme de leite está abraçando o chocolate com carinho. Deixe descansar por 5 minutos e então mexa bem (sempre delicadamente) até que o chocolate esteja todo derretidinho. Caso isso não aconteça leve 30 segundos ao micro e mexa vigorosamente até derreter tudo! Acrescente o coco hidratado e cubra a ganache com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Depois leve a geladeira até começar endurecer as bordas. No meu caso eu deixei fora da geladeira por 12h e ficou firme.

2) Prepare o saco de confeitar com o bico 1A e coloque a ganache nele. Recheie o cupcake e faça um cone de 4cm com a ganache saindo do cupcake. Se não ficar legal umedeça os dedos e modele o cone. Aliás se você não tiver o bico pode só furar a pontinha de um saco de confeitar descartável ou modelar um cone com as mãos levemente umedecidas e aplicar no cupcake. (Foto abaixo)

Ganache batida

Há quem chame de Whipped Ganache ou chantilly de chocolate. Eu ainda estou me decidindo sobre o que é isso!
Rendimento: 3 1/2 xícaras

Ingredientes

- 340g de chocolate meio amargo (pode usar o blend se você quiser algo mais doce)

- 1 xícara de creme de leite fresco (importantíssimo ser fresco!)

- 30g de coco em flocos para confeitar

- Material: Bico 1M da wilton e saco de confeitar.

Modo de preparo

1) Pique o chocolate e enquanto isso aqueça o creme de leite (esquente até começar a sair fumacinha). Coloque o creme de leite fervidinho sobre o chocolate e mexa delicadamente só para ter certeza que o creme de leite está abraçando o chocolate com carinho. Deixe descansar por 5 minutos e então mexa vigorosamente até que o chocolate esteja todo derretidinho. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Depois leve a geladeira por 6 horas. 

2) Coloque a ganache na tigela da batedeira e bata em velocidade média alta (foto acima). A ganache vai clarear um pouco e vai incorporar ar, ou seja vai ficar fofinha e com uma textura de mousse. Mas todo cuidado é pouco! Não bata muito pois a ganache separa e fica com uma textura arenosa! Se isso acontecer... fique calma, respire fundo e derreta a sua ganache no microondas de 30 em 30 segundos. Misture bem e comece todo o processo novamente!

3) Prepare o saco de confeitar com o bico 1M. Coloque a ganache no saco e faça a voltinha ao redor da ganache de coco (como nas fotos acima). Leve para a geladeira por 15 minutinhos.

4) Salpique coco ralado para enfeitar seu cup!

Mordida da maldade

E a metadinha agora... dá uma boa olhada na textura do bolo!

Boa sexta para vocês! Inté mais para quem vai no Salon. Bjks

P.s. Vocês gostam de posts assim como esse com muitas fotos incluindo fotos do preparo?
Update: Fotos do Salon du Chocolat no facebook https://www.facebook.com/Fofurice

Donuts deliciosos e nosso encontro no Salon

Cá estou eu a beira de mais uma noite insone escutando a rádio Sky especial anos 80 (deprimente escutar radio na TV eu sei...). Eu adoro escutar essas músicas pois agora está tocando Kátia Flávia mas há umas três músicas atrás estava tocando Meu Mel do Marquinhos Moura (!?!) é de rachar de rir, ou não é?! Eu adoro ficar escutando pois me divirto muito e a cada música me lembro da minha precoce infância nos anos 80 onde eu andava de mochila da company, tinha uma agenda gorda e invejável que geralmente era da cantão e em novembro eu já começava a garimpar o modelo do próximo ano, calçava tênis OP flúor, usava saia balonê e sonhava em ser a Nina Hagen e um dia me casar com o David Bowie. Da Nina eu só tive, anos depois, a cabeleira cor de rosa que eu ostentava com muito orgulho e meu casamento com o David Bowie não rolou mas ele mora no meu coração com o devido consentimento do Sr. Pudim. 

Sobre o Salon du Chocolat sexta às 14.30 em pontíssimo estarei dando pinta por lá e sou figurinha fácil de ser reconhecida! Loira, gordinha, com máquina fotográfica na mão, allstar com glitter, bolsa de bolinha... e assim como combinamos vou colocar um lacinho na blusa e esse será o nosso código secreto das chocólatras um lacinho coloquem os seus para que nós possamos nos identificar!

Além de dar um rolê e fofocar muito eu quero assistir a seguinte programação:

Sexta 06/07

- 15h Sebastien Bovillet - Mousse au Chocolat du Brazil (tá escrito assim no site um inglês-francês)

E gostaria muito de assistir a Chloé Doutre discursar sobre as tendências do chocolate gourmet mas é só às 20h então eu tenho que ver como eu vou organizar meu horário aqui.

Sábado 07/07

- 17h Arnaud Larher - Moelleus au Chocolat

- 19h Diego Lozano - Bonbons recheados com frutas brasileiras

Domingo 08/07

- 17h Jean Paul Hévin - Chocolates quentes

É isso... tá combinado, hein?!

Agora se mais embromação a receita do donuts que é mais do que perfeita. Esquece o donuts do supermercado e vamos lembrar daquele donuts gostosinho que vendia na Dunkin' Donuts.

Donuts

Retirei daqui

Rendimento 16 donuts

Ingredientes

- 1/2 xícara de leite

- 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar

- 1/2 colher de café de sal

- 1 ovo

- 2 e1/2 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 colher de café de raspinhas de laranja

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento biológico instantâneo

- Óleo para fritar

Modo de preparo

1° Passo: misturar a massa

- Se você tem máquina de pão: Coloque os ingredientes na ordem acima na cuba e coloque no modo amassar. mas é só para bater a massa não vai crescer ali, não! Depois de uns 5 minutos batendo dê uma olhada para ver se a massa está grudenta se estiver corrija a farinha. É uma massa bem macia e não deve grudar nas mãos.

- Se você não tem máquina de pão pode usar a batedeira planetária com o gancho e seguir a ordem listada dos ingredientes mas cuidado ao misturar a farinha para não fazer aquela zona na cozinha. 

- Se você não tem nem máquina de pão e nem planetária use suas mãos e muque para fazer o pão e misture na ordem que os ingredientes estão listados e dê uma boa sovada. Não precisa ser muito não mas se tiver com alguma raivinha manda bronca para aliviar.

2° Passo: descanso merecido

Depois de apanhar tanto a coitada precisa descansar, né?! Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela e cubra com plástico filme e deixe-a descansando por 1h em local morninho e longe de ventos. Eu gosto de deixar ela no forno, desligado é claro, e se estiver muito frio, o que não é mais o meu caso, com a luz do forno ligada. A massa tem que dobrar de volume caso não tenha acontecido dê mais uns minutinhos de descanso para a nossa amiga.

3° Passo: Abrindo a massa

Dê uma leve enfarinhada na mesa de trabalho e abra a massa com no máximo 1cm de espessura, eu medi a minha e tinha 0.8cm (que precisão, hein?!) e ficou ótimo! Corte com o cortador de rosquinha (um cortador redondo com um outro no meio), se não tiver você pode usar dois copos um maior e um menor e se quiser fazer inteiro use um cortador redondo aro 6cm Eu fiz metade rosquinha metade inteiro que era para ser redondo mas depois ficou um tiquinho oval. Fiz o inteiro para rechear depois.

4° Passo: Descansando novamente

Depois de sovada e dilacerada nossa massa precisa descansar de novo! Enfarinhe levemente um tabuleiro e disponha sobre ele os círculos de massa. Deixe crescer por mais 30 minutos. A massa vai triplicar de volume.

5° Passo: Fritando os donuts

Coloque o óleo em uma frigideira, não precisa ser um mundo de óleo, e aqueça. Não é quentão tipo batata frita se não os donuts vão ficar bons por fora e frios por dentro. Faça um teste com um pedacinho de massa antes e não deve borbulhar muito. Frite poucos por vez e vá virando até que estejam bem dourados. Seque em papel absorvente e deixe-os esfriando em uma grade de resfriamento. Importante: Não recheie ou cubra com cobertura alguma até que estejam totalmente frios!

Recheio

Aqui sua imaginação pode correr solta! Metade eu recheei com doce de leite (Sr. Pudim gosta, né?!) e a outra metade eu usei aquele nosso velho conhecido que uso para rechear bombas, fazer voltinhas e rechear cupcakes e o que mais estiver afim.

Creme de chocolate

Ingredientes

- 200ml de leite condensado

- 200ml de leite integral

- 3 gemas peneiradas

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 200g de chocolate amargo 70%

Modo de preparo

1) Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes exceto o chocolate. leve ao fogo baixo mexendo bem até formar um creme tipo mingau molinho. Junte o chocolate amargo e mexa bem até derreter.

2) Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme colado no creme e leve a geladeira por 3 horas. O creme vai estar firme e muito macio.

3) Corte os donuts ao meio e recheie ou faça furinhos na lateral e recheie com bico.


Cobertura
Eu derreti 100g de chocolate amargo e misturei com 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e em temperatura ambiente e cobri os donuts. Eu não quis passar a cobertura em nada mas você pode colocar uns granulados, confeitinhos... ou esquecer cobertura e só passar ele no açúcar de confeiteiro...


Metade da maldade

Sabe que música está tocando agora? Modern Love do David Bowie é só falar nele... Oooops, já ia me esquecendo! Eu tenho uma super novidade mas não vou contar agora! Hahahahahaha... aguardem cenas dos próximos capítulos! Bjks

Chocolate fudge cake

Ontem eu fui fazer compras e fiquei horrorizada com os preços! Tudo aumentou absurdamente! Aonde vamos parar? Aonde? Enfim, há tempos que reparo no supermercado uma tendência de colocar o carrinho  semi cheio para guardar o lugar na fila enquanto termina de fazer as compras. Outro dia eu estava na fila há mais de 10 minutos e um carrinho estava há 5 pessoas na minha frente conforme a fila andava todo mundo foi passando o carrinho até que chegou a minha vez e eu ignorei o carrinho e para minha sorte logo em seguida o dono chegou esbravejando e o seguinte diálogo aconteceu:

- Sr. Carrinho: Você não viu o carrinho? Eu só fui ali.

- Eu: Eu vi o carrinho, sim. Mas carrinho não guarda lugar e eu estou na fila há mais de 10 minutos.

- Sr. Carrinho: Isso é falta de educação. O carrinho estava aqui eu estava aqui.

- Eu:  O Sr. Vai me desculpar mas o Sr. NÃO estava aqui e só o seu carrinho não indica nada.

Depois de muitos blá, blá, blás e pra finalizar o papo eu virei para o cidadão e falei:

- Eu:  Eu estava com uma certa vergonha de dizer mas o carrinho do Sr. é tão generoso e cheio de personalidade que eu pedi licença e ele me deixou passar na frente pois como a fila é de até 10 volumes e eu tenho apenas 3 e ele mais de 15, até então, me fez essa gentileza. Eu queria até agradecer o Sr. por ter criado o seu carrinho tão bem. Obrigada e bom dia! 

Dei as costas a fila inteira começou a gargalhar e o Sr. ficou com a cara no chão e saiu da fila. Meu marido fala que eu sou muito doidinha mas as vezes a gente precisa dar uma de maluquinho pois o mundo tá muito sem noção! 

Esse bolo já é para entrar no clima do Salon du Chocolat. Ele é uma delícia sozinho, quentinho ou frio,  com sorvetinho e calda.... dá para embrulhar para presentear. Um mimo!

Chocolate Fudge cake

Do maravilhoso livro The Great British Bake Off

Rendimento um bolo de 25x20cm

Ingredientes

- 2 xícaras de nozes

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato

- 75g de chocolate amargo picadinho (usei 70%)

- 2 colheres de sopa de  cacau em pó

- 1 xícara de açúcar mascavo

- 1/3 de xícara de café bem quente (pode substituir por água)

- 2 ovos

- 3/4 de xícara de manteiga

- 1/2 xícara de creme de leite acrescido de 01 colher de sopa de vinagre (misture e deixe descansar por 30 minutos)

Modo de preparo

1) Pré aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma forma de 25x20 ou 22x22 com papel manteiga e disponha as nozes sobre eles. Peneire a farinha o bicarbonato e o fermento e reserve.

2) No processador coloque o chocolate, o cacau e metade do açúcar. Processe até a mistura ficar arenosa. Com o processador ligado misture o café quente e vá processando até o chocolate derreter completamente. Desligue a máquina raspe as laterais.

3) Acrescente os ovos e o restante do açúcar., e processe por 30 segundos. Pare, raspe as laterais novamente e junte a manteiga e bata por 1 minuto. Pare novamente, raspe as laterais e some o creme de leite e a mistura de farinha e processe até ficar uma massa homogêneo (1 minuto e meio no máximo).

4) Coloque a mistura delicadamente a massa na forma sobre as nozes. Asse por 45 minutos ou até o bolo começar a enrugar e soltar das bordas. Faça o teste do palito. A superfície vai ficar com uma casquinha firme.

5) Retire do forno e passe uma faquinha em volta para soltar as laterais. Deixe esfriar  completamente antes de desenformar. Depois de frio desenforme e tire o papel manteiga. A parte com as nozes deve ficar por cima.

Cobertura

Essa cobertura forma aquela casquinha sequinha por fora e macia por dentro! Uma delícia!

Ingredientes

- 75g de chocolate amargo picadinho (usei 70%)

- 1 colher de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de glaçúcar

- 2 colheres de sopa de café quente

Modo de preparo

1) Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos (se não derreter leve por mais 15 segundos). Misture bem e deixe esfriar para encorpar um pouquinho. Cubra o bolo e deixe secar antes de cortar.

Esse bolo dura 4 dias fora da geladeira bem guardado em uma pote fechado e em local seco e fresco.

Mordida da maldade

Salon du Chocolat, vamos?

De 6 a 8 de julho vai acontecer pela primeira vez aqui no Brasil e mais especificamente aqui na Bahia o Salon du Chocolat. O evento envolve passeios as fazendas produtoras de cacau, fóruns e desfiles, palestras, demonstrações... tudo envolvendo nosso querido e amado chocolate! A programação completa está no site http://salonduchocolatbahia.com.br/

Combinei de ir com a minha guru Queila do Gourmet e Gourmand, que tanto tem ajudado na minha adaptação por essas terras. Mas também seria excelente se a gente marcasse um encontrão no evento?! Seria bem legal, né? Podemos usar algum identificador como um brochinho de lacinho ou qualquer coisa do tipo para nos encontrarmos por lá. Que tal?!

Como gostei da programação devo ir todos os dias. Se animem e vamos comer um chocolatinho. Combinado?!   

Pavlova de amêndoas com ganache e morangos

Outro dia minha irmã caçula me ligou querendo uma sobremesa linda, gostosa e fácil de fazer visto que ela tem habilidade "0" na cozinha e precisava fazer algo deslumbrante para o jantar de despedida de seu amado que exigiu, uma vem que ele faria o jantar, que ela fizesse a sobremesa e não a comprasse pronta. Depois de muitas idéias eu sugeri que ela fizesse uma Pavlova sobremesa deliciosa e que eu adoro! Ela nunca tinha provado. Eu rapidamente pesquisei umas imagens na internet e mostrei a ela que imediatamente se apaixonou pelo o que viu. Disse a ela que ainda tinha uma historinha por traz da sobremesa que tem o nome em homenagem a uma Bailarina Russa Anna Pavlova durante sua passagem pela Nova Zelândia e Austrália (há uma disputa entre os dois pela autoria da receita) nos anos 20. E ainda nos dias de hoje é uma sobremesa muito popular por aquelas bandas só que muito mais cítrica do que essa versão que apresento. Eles usam chantilly e frutas mais azedinhas tipo morango, kiwi, mirtilho... e jogam por cima maracujá. Fica a gosto de cada um ou do que tiver na geladeira. Trocando em miúdos é um suspirão básico com cobertura e frutas... agora... quem quer dizer que é um suspirão?! Eu não! É Pavlova mais elegante e pheeno! Você pode fazer pequenos suspirinhos para servir como docinho, porção individual para sobremesas ou um grandão para cortar e encher os olhos dos comensais. Minha irmã fez o maior sucesso com a sobremesa e acertou de primeira! Missão cumprida!

Pavlova de Amêndoas

Rendimento 6 discos de 8cm ou 1 disco de 20cm

Ingredientes

- 4 Claras

- 1 xícara de açúcar

- raspinhas de 1/2 limão

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 1 colher de café de amido de milho

- 1 pitada de sal

- 80g de farinha de amêndoas (ou nozes, avelãs, castanha do Brasil... ou se quiser pode subtrair sem medo de ser feliz)

Modo de preparo

1) Pré aqueça o forno a 130°C. Se o seu forno for igual ao meu o mínimo é 180°C então o lance é se conformar pois é o que tem né?! Vai ficar mais moreninho. Forre uma assadeira com silpat ou papel manteiga.

2) Na batedeira misture as claras com o sal e bata em velocidade média até fazer picos moles. Adicione o açúcar as colheradas (vai com calma para as claras absorverem todo o açúcar). Continue batendo agora em alta velocidade até que as claras estejam bem brilhantes e formando picos firmes. Não bata demais! 

3) A mão com ajuda de um fouet junte as raspinhas de limão, o limão o amido de milho e a farinha de amêndoas. Mexa delicadamente e apenas suficiente para agregar toda a massa.

4) Faça círculos de 8cm de espaço de 5cm entre cada um. O legal aqui é não fazer nada muito certinho ou com bicos coloque a colherada e vá modelando e para acomodar a ganache e as frutinhas você tem que fazer uma depressão no centro. As bordinhas tem que ficar mais altas.  Se quiser risque antes no papel manteiga um círculo para fazer mais certinho. Leve para assar por 30-40 minutos. O merengue fica fosco e bem seco. Desligue o forno e deixe o merengue esfriando lá dentro! O merengue fica sequinho por fora e bem "chewy" ou "mastiguento" (hahahahaha!) por dentro. Tem gente que gosta dela mais macia por dentro... aí vai ao seu critério. deixe mais tempo para ficar mais "mastiguento" ou menos para ficar mais macio.

Depois de frio ele pode ser guardado em um locar fresco e seco por até 2 dias.

Ganache

Ingredientes

- 200g de chocolate meio amargo picadinho

- 200ml de creme de leite uht

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de sopa de Baileys, Amarula, Conhaque ou nada se não quiser embebedar a ganache!

Modo de preparo

1) Aqueça o creme de leite e a manteiga numa panelinha até começar a sair fumacinha. (não é ferver, hein?!)

2) Deite carinhosamente o creme de leite sobre o chocolate picadinho. Deixe-os descansando por 5 minutos e então mexa vigorosamente para derreter todo o chocolate. Se não derreteu 15 segundinhos no micro resolve!

3) Junte o mel e o licor e mexa bem. Leve a geladeira por 15-20 minutos ou deixe esfriando por 2 horas andes de usar na Pavlova.

Montagem

Para a montagem vamos precisar de morangos fatiados ou outra fruta que você quiser mas o interessante aqui é que seja azedinha! Outro fato importantíssimo você tem que montar na hora que for servir se deixar descansando o suspiro vai absorvendo a umidade da ganache ou do chantilly ou da cobertura que for e vai ficando murchinho. Ficar macio no centro e crocante nas pontas é o nosso objetivo então monte e sirva! Vamos combinar que é fácil de montar, né?! Você deixa tudo pronto e na hora só monta! Olha só?! Não tem melhor!

Pegue um suspiro, coloque uma(s) colherada(s) generosa(s) de ganache no centro e enfeite com bastante moranguinho! Sirva imediatamente. Ai, ai... "facin, facin"!!! 

Bjks e boa semana!

Red Velvet cupcake

Finalmente esse cupcake aparece por aqui! Muita gente me escreve perguntando pela receita e o motivo é simples. Eu não sou muito fã de corante na massa e gosto de usar beterraba para dar o tom avermelhado, uma vez que não acho mais o cacau que eu gostava de usar para fazer essa receita! O mesmo vale para o bolo arco íris. Pode até ter um certo efeito visual, mas eu não me sinto bem comendo corante. Então eu estava a procura de uma receita que valesse para os três: suco de beterraba, beterraba em pó liofilizada e corante em gel. E consegui com a receita do livro Cake Days da deliciosa Hummingbird Bakery. Originalmente, esse tom avermelhado acontecia devido a reação ácida do vinagre e do buttermilk com o cacau natural que revelava o poder da antocianina no cacau. Hoje em dia, o cacau alcalino dificultou a vemelhidão, snif, snif, snif... Pensquisando sobre o Red Velvet, descobri algumas curiosidades. Nos anos 20 o bolo Red Velvet era "a sobremesa" do Waldorf-Astoria Hotel e nos tempos de guerra, dada a escassez dos alimentos, esse bolo levava a beterraba para dar uma corzinha e ajudar a manter o bolo úmido. Hummm... bolinho vintage cheio de glamour e "quas-quas-quas" assim que eu gosto! 

Red Velvet Cupcake

Rendimento 12 cupcakes

Ingredientes

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 3/4 de xícara de açúcar

- 1 ovo

- 2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó natural (de preferência)

- 1colher de sopa de extrato de baunilha

- 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 1/2 colher de chá de vinagre branco

- 1/2 xícara de buttermilk (Significa: 1/2 xícara de leite + 1 colher de chá de vinagre. P.s. Além do vinagre que a receita já pede!)

Opção de corantes:

a) 1 colher de sopa de corante em gel; ou

b) Bata o buttermilk com uma beterraba crua e coe para ter 1/2 xícara de buttermilk de beterraba (das 3 opções é a que fica menos vermelha); ou

c) Acrescente a receita 1 colher de sopa bem cheia de beterraba em pó liofilizada. Essa foi a minha opção.

Modo de preparo

1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Misture o corante (ou a beterraba em pó), a baunilha e o cacau e faça uma pastinha. Peneire a farinha 2 vezes.

2) Na batedeira misture em velocidade média alta a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, uns 3 minutos. Acrescente o ovo e aumente a velocidade para máxima. Bata até estar bem incorporado.

3) Junte ao creme de manteiga a misturinha de cacau, corante e baunilha e bata bem em velocidade média. Não esqueça de raspar as laterais durante o processo.

4) Diminua a velocidade para baixa e alternadamente acrescente o buttermilk e a farinha. Bata até que estejam bem combinados.

5) Acrescente o vinagre, o bicarbonato e o sal. Bata rapidamente em velocidade baixa o suficiente para incorporar bem os ingredientes.

6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar no meio da grade do meio do forno ;). Asse por 20 minutos. Faça o testo do palito para ver se estão bons mesmo.

7) Retire forno, deixe esfriar na própria assadeira por 5 minutos e então transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Cobertura Cream Cheese

Rendimento: cobre 12 cupcakes

Ingredientes

50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

150g de cream cheese em temperatura ambiente (1 potinho)

100g de chocolate branco derretido e frio

300g de glaçúcar

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1 Na batedeira em velocidade alta e usando o batedor tipo folha (se não tiver vai de balão mesmo), bata a manteiga com o cream cheese até que estejam bem incorporados.

2.Junte o chocolate e a baunilha e bata até agregá-los a mistura.

3. Acrescente as colheradas o açúcar e bata em velocidade média alta até que a mistura esteja leve e fofa (Uns 5-8 minutos)

4. Leve a geladeira por 15 minutos e depois coloque as colheras em cima do cupcake.

Se quiser pegue um pedacinho da massa do cupcake e esfarele sobre ele para dar um charminho. É uma cobertura extremamente macia e pode ser usada com bico porém eu não aconselho para voltinhas super altas. Se optar por usar bico depois de decorar os cupcakes leve-os para a geladeira por 20 minutos só para firmar a cobertura.

Metade da maldade

P.s. É um cupcake muito úmido e fofinho e dispensa recheio! Só essa cobertura basta! Já respondendo o modo de preparo é bem diferente e não vai fermento em pó só bicarbonato! Bjks

Bolo de brigadeiro molhadinho

O que foi que aconteceu com as festas infantis? Como puderam ser tão corrompidas? Como eu já falei sou adepta de top tops e depois de observar muitas festas infantis aqui vai um top 5 das coisas mais anti-festinha:

1) Personalização excessiva - Eu acho foférrimo alguns rótulos personalizados com bolinhas, xadrez, listinhas.... é legal para alguns itens mas para tudo?! Fica "over"! É uma poluição visual imensa. Personalizam chicletinho, sabonete liquido do banheiro até o papel higiênico... E nem sempre a arte é legal o que te faz ficar horas decifrando a etiqueta. Vamos combinar uma coisa? Quem quer ver a estampa do rostinho do seu filho passeando pelas partes íntimas dos outros?! Ninguém, né?! Pelamor! Bom senso é bom!;)

2) Lembrancinha escassa - Daí a pessoa se empolga com as belezuras das lembrancinhas e se encanta pelo ursinho embalado no balão transparente com frufru Chanel segurando uma caixa de bombons belgas feitos por um chocolatier cego com cacau virgem peruano e subitamente decide comprar só 10 ursinhos de lembrança para 300 convidados, 10 cupcakes de ursinho, 10 chaveiros de ursinho.... e monta uma mesa com uma "bedel" que distribui as lembrancinhas. Crianças não entendem a distinção e fazem escândalos homéricos. Ou a pessoa tem dinheiro para fazer uma festa ou não tem... melhor dar uma lembrancinha simples para todos os convidados do que fazer esse tipo de gracinha.

3) Mesa de guloseimas - Eu sinceramente não entendo essa mesa mas já que as crianças gostam e os adultos também acho o fim da picada quem faz "abertura da mesa" no fim da festa quando as crianças já estão mais do que cansadas de comer coxinha e nem ligam mais para os doces. Oras, não é para comer?! Deixa lá com fartura durante a festa inteira pra galera ir pegando...

4) Bedel da mesa de doces e guloseimas -Lembra daquele inspetor dos corredores da escola? A função é bem similar e geralmente desempenhada pela parente com a cara mais truculenta da família. A tia é designada para barrar as crianças gulosas até a abertura da mesa e muitas vezes controla e distribui com muito afinco as guloseimas, lembrancinhas, docinhos mais caros etc... Esta aí uma função que não entendo!

5) Festa verde - Acho essa vibe green legal mas poxa? Festa de criança sem coxinha com quibe de tofu  de forno super apimentado e vegetais no palito é fogo! Eu já fui em duas festas verdes uma foi bem legal vários sanduíches naturais, suquinhos geladinhos, muitas frutas garanto que ninguém sentiu falta do refri e da coxinha mas tinha brigadeiro. Já a outra não durou nem 1 hora bastou uma criança sentir falta do brigadeiro e abrir o berreiro que as demais entoaram e as mães foram saindo de fininho... Acho que nada pode ser tão extremo que não agrade ninguém! Festa de criança tem que ter suco, água, frutas, sanduichinhos, sim! Sem radicalismos só fofuras!

Sempre digo para minhas clientes que menos é mais e essa máxima não sai de moda nunca! As vezes tudo o que as crianças querem é uma pipoquinha, um cachorro quente, uns docinhos, muitos brinquedos e brincadeiras e um bolo de brigadeiro molhadinho.

Bolo de brigadeiro molhadinho

Rendimento um bolo de 20cm

Ingredientes

- 6 ovos grandes

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher de chá de cremor tártaro

- 1/2 xícara de chocolate em pó 50% (aquele do padre ou monge)

- 1/2 xícara de leite

- 1/4 de xícara de óleo de canola, milho ou girassol

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°. Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe o somente o fundo de 3 formas redondas de 20cm. peneire a farinha junto com o fermento e o chocolate em pó 2 vezes. Você pode usar uma só forma funda de 20cm cortar e rechear mas depois que eu aprendi essa de fazer em três não quero mais outra vida!

2) Usando uma batedeira bata os ovos, o açúcar e o cremor tártaro por 10 minutos ou até que esteja foférrimo. Acrescente a baunilha e bata mais um pouquinho.

3) Enquanto isso e em separado misture o óleo e o leite. Reserve.

4) Acrescente o líquido a mistura de ovos de uma só vez. Bata um pouquinho mas o suficiente para incorpora-lo bem a massa.

5) Fora da batedeira e com um auxílio de um fouet (batedor de arame) junte a mistura de farinha em chuveirinho (o ideal é usar uma peneirinha e ir peneirado sobre a massa e agregá-la delicadamente com um fouet). Isso é para a farinha não afundar direto e acabar com o clima aerado da massa.

6) Distribua a massa igualmente nas três formas e leve para assar na grade do meio, no meio do forno por 30 minutos. Faça o truque do palito (enfiar um palito ele deve sair limpo) para ver se a massa está pronta. Se estiver retire do forno.

7) Deixe esfriar uns 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe terminar de esfriar numa grade. Remova  o papel manteiga.

Caldinha para molhar o bolo

Ingredintes

- 1 xícara de água

- 1/4 de xícara de açúcar

- Especiarias se quiser (Cravo, canela... eu não gosto)

- gotinhas de extrato de baunilha

Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e coe. Coloque em um borrifador. Empregue a calda fria! (Esse truque do borrifador é ótimo para molhar o bolo)

Recheio de brigadeiro

- 2 latas de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

- 1/2 xícara de creme de leite uht
- Depois que usar o brigadeiro no recheio misture 1/4 de xícara de creme de leite com o restante do brigadeiro para cobrir o bolo.

Modo de preparo:
1) Em um panela de fundo grosso misture o leite condensado, o chocolate e o cacau. Faça um brigadeiro em ponto de enrolar. Com brigadeiro ainda quente junte o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

Recheio de chocolate
Pique 100g de chocolate meio amargo. Reserve

Montagem

Ingredientes
Recheio de brigadeiro, granulado, discos de bolo, caldinha no borrifador e as raspinhas de chocolate.
Modo de fazer
Se quiser usar um aro,ok. Senão monte no olho que vai dar certo também.

Coloque um disco de bolo, borrife bastante a calda então coloque 3 colheres de brigadeiro sobre o bolo espalhe bem e depois salpique chocolate por cima. Repita a operação mais uma vez terminando com a última camada de bolo. Borrife a caldinha e dê uma prensadinha de leve para nivelar o bolo. Coloque a cobertura, alise com uma espátula e cubra com as raspinhas de chocolate que sobraram e granulado.
P.s. Esse bolo pode ir a geladeira. Fica bem gostosinho geladinho!

Cupcake de canela com docinho de abóbora

Coitada da nossa amiga abóbora. Outro dia questionei uma garotada que olhava com cara de nojo para um apetitoso doce de abóbora, que esfriava em uma compoteira, o motivo de tanta careta e escutei a seguinte pérola: " Não gostamos de doces de fazenda" (!?!). Curiosa perguntei o que eram os tais doces de fazenda e escutei o seguinte: "Coisa antiga, tia! Tipo doce de velho de fazenda, tipo doce de abóbora, goiabada de qualquer tipo, doce de mamão, doce de cascas (presumi que se tratava de laranja, limão...), doce de ovos, quindim, doce de leite de cortar, doce de queijo, aquele docinho amarelo em formato de gota... " eu disse chuvisco?! E eles: "hummm...é deve ser,...tia"

Comprovação n°1 - Tô velha e sou da fazenda! Hahahaha...

Comprovação n° 2 - A certeza do peso dos 30 quando uma garotada de 16-18 anos te chama de "Tia".

Comprovação n°3 - Essa juventude não sabe o que está perdendo!

Será que as gerações vão acabar com o nosso docinho de compota? Ah, não! Mamães vamos dar docinhos de fazenda para os filhos... vamos ver se a gente acaba com o trauma da fazenda!

Cupcake de Canela

Retirado daqui

Rendimento 12 cupcakes

- 4 colheres de sopa de manteiga 

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 1/2 xícara de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspinhas de 1/2 laranja

- 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2 vezes.
2) Na tigela da batedeira misture o açúcar, a manteiga. Bata em velocidade média alta por 5 minutos.
3) Diminua a velocidade para média e adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição. Adicione a canela e as raspinhas de laranja e bata por 30 segundos
4) Acrescente o leite e a farinha de trigo alternadamente e bata por no máximo 2 minutos apenas o  suficiente para agregá-los a massa. A mão misture o fermento delicadamente.
5) Preencha 3/4 da forminha e leve para assar na grade do meio do forno. Asse até que a superficie esteja firme e dourada ou faça o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo está pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Docinho de abóbora
- 2 e 1/2 xícaras de abóbora de pescoço (seca) cozidas e espremidas (de preferência no microondas pois não fica com muita água)
- 100g de flocos de coco ou coco ralado natural
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de leite condensado
Decoração: Bico 8B da Wilton, saco de confeitar, cravos, canela em pau e uma misturinha de cravo e canela para polvilhar.
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Coloque em um refratário untado, cubra com plástico filme colado no doce e leve para a geladeira por 24 horas.
Se quiser recheie os cupcakes com parte do docinho e coloque o restante em um saco de confeitar. Senão já comece logo fazendo voltinhas com o doce nos cupcakes, enfeite com cravo e canela em pau e polvilhe açúcar com canela por cima.

Metade da maldade

Aqui tem fim os nossos cupcakes juninos! Bjks

Cupcake de milho com merengue de canela

Outro dia estava voltando do shopping e peguei um táxi pois apesar do shopping ser pertíssimo da minha casa andar debaixo desse sol baiano-senegalês poderoso não é das tarefas mais fáceis. Eu nunca vi isso! Para ir eu vou que é uma beleza mas para voltar é sempre esse dilema pareço uma vampira quando vejo a luz do sol fora do shopping me escondo logo! Enfim, peguei um táxi e o taxista era compositor e uma figuraça! Eu tenho muita sorte em conhecer figuraças e até chegar no meu prédio ele cantou 3 músicas, incluindo uma que ele compôs no avião para as cariocas quando voltara do Rio de Janeiro, e me mostrou uma versão que segundo ele está em "inglês baianês" que está no Youtube. Adorei, morri de rir, bati palma! Para quem ficou curioso aqui está o vídeo pois eu prometi para ele que iria escrever sobre o vídeo no blog Robson Duarte - My Sweet Love! Falando agora do nosso cupcake essa receita de bolo saiu de uma revista chamada "Bom Apetite!" de 1983 e fazia parte da coleção da minha mãe pois agora é minha! Obaaaa!!! Para o merengue eu sempre faço açúcar "saborizado" aqui em casa tenho um com uma fava de baunilha, outro com canela em pau e outro com casquinha de limão siciliano. Uso esses açúcares quando quero dar um sabor bem sutil a minha sobremesa como no caso desse merengue que usei o açúcar "acanelado"!

Cupcake de milho

Rendimento 15 - 18 cupcakes

Ingredientes

- 1 lata de milho cozido a vapor peneirada

- 3 ovos

- 1/4 de xícara de óleo de canola, milho ou girassol

- 1 xícara de leite

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de queijo minas picadinho

- 1colher de sopa de amido de milho

- 1 xícara de flocos de milho

- 1 colher de sopa fermento

Modo de preparo

1) Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas na assadeira.

2) Coloque os ingredientes na ordem acima no copo do liquidificador e bata até obter uma massa homogênea. Eu prefiro misturar o amido, os flocos e o fermento a mão mas é coisa da minha cabeça na receita pedia para colocar tudo no liquidificador e pronto. É uma massa bem liquida.

3) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar por 25 minutos ou até que o palito saia limpo (truque do palitinho). Não é uma massa que cresce muito pois fica um bolo mais úmido!

4) Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira o cupcake para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente. Como é um cupcake úmido eu optei por não recheá-lo.

Merengue de canela

Rendimento 3 xícaras de chá

Ingredientes

- 3 claras

- 2 xícaras de açúcar refinado "saborizado" com canela (se não quiser canela use gotas de extrato de baunilha ou gotas e raspas de limão)

- Uma pitada de cremor tártaro

Utensílios: Batedeira, material para banho maria, saco de confeitar, maçarico culinário e bico 8B da wilton

Modo de preparo

1) Misture as claras e o açúcar e leve em banho maria mexendo constantemente até atingir a temperatura de 60°C (morna). Se você não tiver um termômetro faça um teste colocando um pouquinho das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda há algum grão. A mistura fica bem liquida e esbranquiçada.

2) Leve a batedeira, junte o cremor tártaro e bata em velocidade média alta até obter um merengue firme. Quando o merengue estiver firme acrescente a baunilha ou o limão se quiser ou canela em pó se quiser um sabor bem pronunciado de canela. Utilize em seguida. Ao final eu ainda usei um maçarico culinário para dar uma "queimadinha" no merengue. 

P.s. Para quem não sabe esse método de merengue se chama merengue suíço. 

Metade da maldade

P.s. II Esse nosso arraial está muito chic, hein?!Bjks

Cupcake de Cocada

Cocada é um docinho tão simples e delicioso. Lembro-me que quando eu era pequena e passava férias com os meus pais em uma praia praticamente deserta no interior do Rio Grande do Norte tinha uma senhorinha que fazia a cocada mais gostosa que eu já comi na minha vida. Ela olhava de longe os coqueiros e dizia qual coco iria servir para o preparo de sua iguaria e prontamente um gurizinho, já de olho nas cocadas, subia no coqueiro com maestria pegava os cocos. Ela ralava-os rapidamente juntava um punhado de açúcar e ficava lá mexendo aquela massaroca e depois de um certo tempo ela perguntava: mais branquinho ou queimadinho? Eu gostava do queimadinho. Ela então dava o ponto, colocava as colheradas no mármore e assim começava a árdua tarefa de esperar esfriar para comer! Perdi as contas de quantas vezes queimei minhas mãos roubando cocada quente. Ô tempo bom... Aliás eu tenho essa mania até hoje de comer tudo escapelando, depois que a comida está na boca fico fazendo biquinho soprando ar quente igual a um dragãozinho e então fico "jururubas" porque fiquei com a boca queimada e o paladar atrapalhado. Isso até o próximo prato quente... mais uma ciclo vicioso.
O cupcake de cocada é uma sub-versão do cupcake de coco molhadinho.

Cupcake de coco não tão molhadinho
Rendimendo 12 cupcakes
Ingredientes- 1/2 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de leite
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento
Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2 vezes.
2) Na tigela da batedeira misture o açúcar, a manteiga e o leite de coco. Bata em velocidade média alta por 5 minutos.
3) Diminua a velocidade para média e adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição.
4) Acrescente o leite e a farinha de trigo e bata bem por 2 minutos. Adicione o extrato de baunilha e o fermento e bata apenas o suficiente para agregá-los a massa.
5) Preencha 3/4 da forminha e leva apara assar na grade do meio do forno. Asse até que a superficie esteja firme e dourada ou faça o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo está pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Banhe os cupcakes  com a calda ainda morninhos.
Calda de cocoIngredientes- 1/4 xícara de leite condensado
- 1/4 xícara de leite de coco
Utensílios: Pincel culinário
Modo de preparo1) Misture bem o leite condensado com o leite de coco.
2) Pincele o topo dos cupcakes 2 a 3 vezes com a calda. Se quiser faça uns furinhos no cupcake para a calda entrar bem. Atenção! Não é para encharcar o cupcake como na versão do cupcake molhadinho!
Outra ideia para o nosso correio elegante!

Cobertura de Cocada
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 150g de flocos de coco sem açúcar ou coco fresco ralado
- 1 xícara de açúcar (é o que vai fazer a cocada açucarar portanto não subtraia da receita!)
Utensílios: Muito muque, amiga! Muito muque!
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes (eu sei que parece muito seco que não vai dar certo mas dá! ) e leve ao fogo médio até começar a soltar completamente do fundo da panela. Retire do fogo e mexa vigorosamente até açucarar. Aí o processo é rápido coloque as colheradas de cocada por cima dos cupcakes (eu coloquei 2 de sopa em cada um) dê uma rápida arrumada e deixe esfriar.
Se quiser fazer só a cocada é só transferir a massa para um mármore untado com manteiga ou assadeira, esperar esfriar e cortar. Fica um mimo!

Metade da maldade

Esse cupcake fica muuuuuuito bom! Essa cobertura crocante é o contraste com o cupcake molhadinho é delicioso!

Para quem queria dar uma olhada na minha filhota linda eis aqui a D. Ramona que anda pela orla soteropolitana toda faceira e ainda toma uma aguinha de coco no final da caminhada! Vida boa!

Bjks e bom feriado!
P.s. A respeito das forminhas comprei no Vanilla Outlet site integrante do Tanlup. Volta e meia no Tanlup e no Elo7 tem algumas pessoas que vendem coisas fofas e úteis a preços bem legais. Essa forminha vai ao forno e não precisa de assadeira pois mantém a forma. E serve para mil utilidades como servir sorvete, pipoquinha, biscoitinho tudo com muito charminho.