Cheesecake Marmorizado e "So long, farewell, auf Wiedersehen, good night..."

Infelizmente todo o meu planejamento de final de ano para o blog teve que ser cancelado. Estou com uma dor "ultra punk" nas costas em razão de um pinçamento do nervo ciático e um estiramento muscular que resultou em 2 semanas de cama sem me movimentar e ainda estou com muitas dores. Entre fisioterapias e injeções no bumbum ainda tenho que lidar com miudezas para embalar, aluguel de apartamento que aceite cachorro em Salvador, planejamento da minha viagem que já começa na semana que vem... tenho que me cuidar senão nem poderei ir para a terra da Rainha! Já pensaram nisso?!  Aceitem minhas sinceras desculpas e para quem ainda não conhece o blog aqui está o link das delícias que nós fizemos o ano passado. Antes de ficar dodói fiz essa receita de cheesecake divino como sugestão de sobremesa para a ceia eu confesso que não sou muito fã de cheesecake mas me rendi na primeira colherada. No mais retorno em fevereiro se D'us quiser ou dou notícias pelo meio do caminho... Desejo a todas um excelente final de ano. Boas festas e que o próximo ano cheia cheinho de boas surpresas!

Antes de mais nada e para matar a saudade...
"5 coisas que você precisa saber para fazer um cheesecake perfeito"

1) Não tenha pressa! Depois de tirar o cheesecake do forno deixe ele esfriar ao menos 6 horas m temperatura ambiente e só então leve a geladeira por 12 horas.

2) Coloque uma assadeira com água fervente dentro do forno, na grade mais baixa, assim que o ligar e deixe lá durante todo o cozimento para deixá-lo bem úmido.

3) O creamcheese sempre tem que estar na temperatura ambiente. Sempre!
4) Para cortar o cheesecake com facilidade mantenha uma tigela com água quente e um pano de prato perto de onde for cortar. É só esquentar a faca enxugar e cortar.
5) Não bata D+ a massa!!!

Cheesecake marmorizado com calda de avelã

Ingredientes

Para a casquinha crocante

- 2 xícaras de biscoito cream cracker triturado grosseiramente

- 1/4 de xícara de açúcar

- 1/2 xícara de manteiga derretida

Para a massa

- 4 pacotinhos de cream cheese de preferência philadelphia (200g cada e nada de usar light, hein?!)

-  1 lata de leite condensado

- 3 ovos

- 200g de chocolate meio amargo derretido
- Rapinhas de 1/2 laranja (opcional)

Para o creme

- 220g de creme de leite UHT

- 1 potinho de Nutella

Utensílios: Batedeira, forma com lateral removível de 22cm, 2 assadeiras (uma para banho maria e a outra para umidificar o forno), folha de papel alumínio.

Modo de preparo

1) Misture o biscoito, a manteiga e o açúcar até formar uma farofinha bem úmida. Unte toda a forma de aro removível e forre somente o fundo com a farofinha e pressione bem para ficar bem compacto. Leve para o forno pré-aquecido a 220°C até dourar aprox. 10 minutos. Deixe esfriar completamente e forre as laterais com papel alumínio. Eu faço assim: pego 2 folhas de alumínio e coloco sobre a mesa em formato de cruz, coloco a assadeira bem no meio e depois vou amassando o papel pelas bordas. A gente faz isso para evitar que a água do banho maria entre na forma e também para promover um calor uniforme ao cream cheese. Leve ao freezer por 10 minutos. Aproveite e não desligue o forno! Abaixe a temperatura para 180°C e coloque uma assadeira com água fervente na grade mais baixa para o forno ficar bem úmido.

2) Coloque todo o conteúdo das caixinhas de cream cheese na tigela da batedeira, se a sua batedeira for planetária e tiver a pá tipo folha use-a senão fique atenta e não bata d+ pois a massa não pode ficar aerada. Bata o creamcheese até ficar cremoso, adicione o leite condensado e bata bem até ficar homogêneo. Acrescente os ovos 1 a um batendo bem após cada adição. Acrescente as raspinhas de laranja e misture delicadamente. Atenção não bata D+ apenas o suficiente para agregar todos os ingredientes. Divida a massa em 2 partes e acrescente o chocolate com o auxílio de uma espátula e a mão em uma das partes.

3) Retire a forma do freezer e deite a massa branca sobre ela. Coloque a massa de chocolate fazendo movimentos circulares. Com o auxílio de uma ponta de faca, ou palito de churrasco, faça arabescos com com a massa branca e a massa de chocolate. Coloque a forma dentro de uma assadeira e faça o banho maria. Leve ao forno pré aquecido por 50 minutos. Atenção: O Cheesecake quando pronto ainda está molinho no centro e firme nas laterais. Tire do forno e deixe esfriar por 6 horas em temperatura ambiente e só então leve a geladeira por no mínimo 12 horas.

Para o creme: Misture bem os dois ingredientes e sirva junto com o Cheesecake. O creme é o charminho do prato, hein?! Deixe para servir na hora. Simples assim!
Para quem quiser fazer com antecedência o Cheesecake dura 4 dias bem embalado na geladeira.

Pedacinho da maldade