O melhor brownie do mundo!!!

No universo gastronômico essa onda de "O melhor..." disso ou daquilo está na moda. Modéstia a parte o meu tem justificativa! A minha mãe (dã), a minha irmã e a minha cunhada (brownóloga de primeira) disseram que esse era o melhor brownie que elas já experimentaram na vida!!! Eu gosto muito de brownie mas não de qualquer um!  Para entrar na lista tem que ser daqueles bem densos e úmidos com uma casquinha crocante e de preferência com nozes, castanhas ou avelãs. Exatamente como esse é. E assim, simples e faceiro, esse Brownie ganhou o título do melhor brownie do mundo. Testei várias receitas e nunca cheguei perto do que eu queria num brownie mas essa receitinha foi uma descoberta bem feliz....hummmmmm.... não tem quem não goste!  Se você quer arrasar pode fazer sem medo que é sucesso garantido! Eu ainda estou no Rio, hospedada na casa da minha sogra e me aventurando numa cozinha estranha! Eu não sou muito fã de cozinhar sem meus apetrechos mas no final deu certo mantive a fidelidade da receita!!! Para acompanhar sorvete de creme, chantilly ou só a calda de chocolate e caramelo. Eita!  Essa receita é ideal para comer de sobremesa como ela tem casquinha não aconselho para quem gosta de fazer pirulito de brownie pois a casquinha pode ficar soltando.

Brownie
Rendimento 1 forma quadrada de 20cm

Ingredientes
- 250g de chocolate meio amargo (eu usei 61%)
- 75g de manteiga com sal
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 xícara de açucar cristal orgânico (se não tiver vai no comum mesmo)
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de café de fermento em pó (é uma pitadinha)
- 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 1/2 xícara de chocolate 1/2 amargo picado grosseiramente (Tem que ser amargo!)

Modo de preparo
1) Pré- aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga uma forma quadrada de aro removivel de 20cm ou forre com papel manteiga uma forma convencional. Peneire juntos a farinha o fermento e o chocolate.
2) Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Junte a manteiga misture bem e deixe esfriar.
3) No bowl da batedeira junte os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos em velocidade alta. Acrescente a baunilha e bata por mais 2 minutos.
4) Diminua a velocidade para baixa e junte o chocolate batendo apenas o suficiente para agregá-lo.
5) Ainda em velocidade baixa adicione os ingredientes secos peneirados as colheradas bem rapidinho. As vezes faço essa etapa a mão.
6) Fora da batedeira misture as nozes.
7) Coloque a mistura na forma, salpique o chocolate picado grosseiramente por cima da massa e leve para assar. Na grade do meio e no meio do forno.
Atenção: O pulo do gato do brownie está no tempo de forno. 3 minutinhos fazem uma diferença gigante o seu brownie passa de super úmido e denso a seco e sem graça. Esse brownie faz uma casquinha tipo um suspiro por cima quando a casquinha estiver formada e firme ao ser levemente pressionado estará bom (cuidado para não se queimar). Outra dica é a do palitinho quando enfiado no meio do brownie deve sair um pouquinho sujo. Deixe esfriar completamente.
O brownie dura 3 dias fora da geladeira ou 2 meses congelado.

Calda de caramelo
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sobremesa de glucose branca
- 1 caixinha de creme de leite UHT

Modo de preparo
1) Misture o açúcar com a água e a glucose e leve ao fogo baixo até caramelizar tem que ser um caramelo bacana da cor de caramelo de pudim! (Gostou do nome da cor?rs)
2) Adicione o creme de leite e misture bem até dissolver todo o açúcar. Deixe ferver por mais 2 minutinhos. Deixe esfriar. Essa calda deve ser usada morninha. Pode ser mantida na geladeira por até 2 semanas é só aquecê-la na hora de utilizar.
Se você quiser fazer uma graça, acrescente uma pitada de flor de sal ao caramelo e faça uma calda "Sea Salt Caramel". Chic, gostosa e bacana. Não torça o nariz... experimente!

Calda de chocolate
Ingredientes
- 3 xícaras de leite integral
- 100g de chocolate em pó 50% de cacau
- 1 colher de sobremesa de glucose
- 1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo
Junte tudo numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo até encorpar. Fica com a consistencia do leite condensado.

Como eu sou muito malvada aqui vai outra foto do brownie... dessa vez sem sorvete! Só para te convencer a fazê-lo hoje mesmo! Bjks e bom domingo!