Cupcake de chocolate branco

O nome original dessa receita é white chocolate mud cake. Traduzindo seria algo como bolo lama de chocolate branco. Originalmente é feita com chocolate amargo e dizem que essa receita nasceu no sul dos Estados Unidos e ganhou esse simpático nome pois lembra a lama das margens do rio Mississippi. Se esse papo é verdade ou não, eu não sei! Só sei que esse bolinho é uma delícia e não precisa de recheio algum! Essa receita é famosa e querida (mesmo!) na terra do canguru e foi assim que eu a conheci. Lá os mud cakes substituem até a massa do bolo tradicional de noiva. A receita que passo aqui é uma "subversão"! O bolo fica bem fofinho, denso e é bem fácil de fazer! Nem na batedeira vai!!! Mas vocês sabem.. tudo que é muito fácil tem seus truquezinhos senão "descabota" e a gente nem sabe o porque!

Cupcake de chocolate branco

Rendimento 16 cupcakes 

Ingredientes

- 80g de manteiga sem sal

- 180g de chocolate branco de primeiríssima qualidade picadinho

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de leite

- 2 ovos

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha junto com o fermento. Reserve.

2) Em uma panela de fundo grosso misture a manteiga, o chocolate branco, o leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem misturadinhos.  

3) Transfira para uma tigela funda e deixe esfriar por 30 minutos. Tem que deixar esfriar MESMO se você misturar os ovos no creme quente eles irão talhar!

4) Com a ajuda de um fouet adicione os ovos 1 a um batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e misture bem.

5) Acrescente a farinha aos poucos e vá misturando até agregá-la toda a massa. Nesse ponto a massa estará bem liquida.

6) Com a ajuda de uma colher de sorvete preencha 3/4 da forminha. Leve para assar na grade do meio do forno por 20 minutos. As bordas ficarão bem douradas e o cupcake estará pronto quando estiver firme no centro ao toque do dedo. Muito cuidado com a temperatura do forno pois se estiver muito alta os cupcakes vão estufar nas bordas e no meio vai fazer descer fazendo um buraco.

7) Retire do forno e transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Eles irão murchar um pouquinho. Bem pouquinho.

Dá uma olhada na textura do cupcake:

Ganache de chocolate branco

Ingredientes

- 180g de chocolate branco bicadinho.

- 125ml de creme de leite UHT

- Trisquinho de corante rosa

- Raspinhas de limão de 1 limão se quiser quebrar o doce do chocolate branco

Modo de preparo

1) Aqueça o creme de leite até começar a fazer bolhinhas nas bordas e soltar fumacinha.

2) Em uma tigela coloque o chocolate e depois deite o creme de leite quente por cima. Deixe descansar por 5 minutos e depois mexa bem até dissolver todo o chocolate. Se necessário leve ao microondas por 30 segundos para terminar de derreter. Misture as raspinhas e o corante. Espere esfriar por 1 hora. Vai ficar com uma consistência de brigadeiro mole.

3) Coloque a ganache de chocolate por cima dos cupcakes as colheradas ou vire os cupcakes de ponta cabeça e banhe o topo. Enfeite com confeitinhos e cerejinhas. Deixe endurecer por mais 2 horas.