Whoopie Pies

Eu ainda não me decidi se essa tal de whoopie pie é um bolo seco ou um cookie macio. Também não me decidi se eu gosto de whoopie pie ou não. Acho que não! Hahahahaha... a primeira vez que comi veio aquele sanduíche de biscoito/bolo com merengue pra cima de mim e juro que nem abalou meu mundão Wonka! Tanto que eu nem dei bola achei somente semgracildo! E desde que virou febre testo algumas receitas até mesmo porque meus clientes me pedem. De todas as versões a melhor, pra mim, é recheada com sorvete! É sério! Eu faço o bolinho, recheio bem e cubro com plástico filme e deixo no freezer. Antes de comer deixo uns segundinhos fora para dar aquela quebrada na dureza do sorvete e voilà! Como me pediram essa receita de montão cá está ela e aqui optei pela versão tradicional para quem quer partir do zero nas invenções culinárias.

Whoopie Pies
Tirei a receita daqui
Rendimento 8 pies
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cacau alcalino
- 1 e 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de leite acrescido de 1 colher de vinagre (bem misturadinho e em repouso por 15min)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo (bem socadinho na xícara)
- 1 ovo

Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°C.  Forre duas assadeiras 60x40 com papel manteiga untado ou silpat. Misture a farinha, o bicarbonato e o cacau com um fouet bem misturadinho. Reserve.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga com o açúcar. Bata em velocidade média-alta por 3 minutos. Acrescente o ovo e a baunilha e bata por 1 minuto.
3) Reduza a velocidade para baixa e misture metade da mistura de farinha e metade do leite. Bata por 30 segundos. Raspe as laterais da tigela e misture o restante da farinha e do leite. Bata por mais 1 minuto.
4) Coloque colheradas, você pode usar a colher de sorvete média como medida,  (com aproximadamente 1/4 de xícara de massa) na assadeira. Deixe uma distancia de  5cm pois as whoopies são folgadas e esparramam.
4.1) Uma outra dica bem preciosa pois não serve só para whoopies, serve para macarrons, bem casado... para quem não tem colher de sorvete mas quer fazer os biscoitinhos bem iguais.

- Pegue um cortador circular de 4 cm e enfarinhe a ponta

- Posicione o cortador sobre o tabuleiro e marque o papel manteiga.

- Tomando o cuidado de marcar com pelo menos 5cm de distância um do outro.

- Usando um saco de confeitar munido de bico perlê 1A.

- Faça montinhos sobre os círculos obedecendo o limite da borda. Prontinho!
5) Leve ao forno, uma forma de cada vez, na grade do meio por 10-13 minutos. A Whoopie tem que assar até o topo estufar e até quando você pressionar o bolinho com a ponta do dedo ele afundar e voltar ao normal. (Não enfia o dedão, não! É de leve!)
6) Transfira a folha para uma grade de resfriamento. Espere esfriar e com auxílio de uma espátula remova os bolinhos com cuidado. Deixe na grade ou em cima de folhas de papel manteiga até rechear.

Recheio

O recheio original é aquele "meringue buttercream" igual ao que a gente aprendeu na receita de cupcake de morango total flex. Mas quer saber?! Taquei logo um doce de leite pois não estava afins de merengue. Para rechear você coloca um montinho generoso de recheio no centro de uma das metades. Depois é só fechar o sanduba e apertar delicadamente para o recheio chegar as bordas. No máximo você vai demorar 1 hora para fazer tudo!!! Bem rapidinho...

Dicas preciosas
- Os bolinhos ficam melhores no dia seguinte.
- A durabilidade é de 3 dias, bem embaladas e acondicionadas em potes tampadinhos.
- Você pode fazer, embalar individualmente e congelar por até 3 meses.
- Você pode diversificar o recheio, cobrir a lateral com confeitinhos e embalar em celofane com lacinhos.
- O recheio tem que ser consistente e leve ao mesmo tempo. Se você colocar um recheio bem firme vai ter que espalhar bem senão na hora de apertar o sanduíche pode rachar o bolinho.