Cupcake de chocolate com pimenta

Esse cupcake é para quem gosta de se deliciar com uma boa aventura gastronomica. É bom para pimenteiros de plantão e há quem diga que a combinação de chocolate com pimenta é extremamente afrodisíaca. Uma vez estava vendo um documentário sobre pimenta e essa combinação fantástica tomou conta de um bloco inteiro e achei 2 informações bem legais:

1) Os descendentes dos índios Navajos usam essa combinação para deixar as mulheres férteis. 

2) Há uma crendice que mulheres grávidas já com 36 semanas de gravidez comem chocolate com pimenta para que o bebê finalmente nasça.

Pelo sim, pelo não como eu já contei que esse ano eu engravido eu vou comer tudo o que falarem que é bom para me deixar fértil. Fora isso devo confessar que me amarro numa comidinha picante e esse cupcake é no ponto. Não fica com aquele ardume ímpar é bem levinho. Muito embora se você quiser pode dar uma apimentada mais punk no cup!

Momento idiotinha: Por que será que essa pimenta se chama dedo de moça? Meu dedo nunca foi assim, não!?! É cada nome...

Cupcake de chocolate com pimenta

Rendimento 12 cupcakes

Ingredientes

- 1/2 xícaras de manteiga com sal

- 1 xícara de açúcar

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 2 ovos

- 1/4 de xícara de água

- 1/4 de xícara de cacau em pó alcalino

- 1/2 xícara de creme de leite acrescido de 1 colher de vinagre (sour cream)

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Ferva a água e misture o cacau, deixe esfriar por 30 minutos antes de usar na receita. Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato e peneire 2 vezes.

2) Em uma tigela de batedeira misture o açúcar com a manteiga. Bata em velocidade média por 2 minutos.

3) Acrescente os ovos 1 a um batendo por 1 minuto após cada adição.

4) Misture a papinha de cacau, o creme azedo e a baunilha. Bata por mais 1 minuto.

5) Adicione a farinha e bata por 1 minuto. Pare raspe as laterais e bata por mais 30 segundos.

6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade do meio e bem no meinho do forno. Asse por 20 minutos ou até que o palitinho saia limpo (truque do palitinho), ou até que o cupcake esteja firme ao toque.

7) Tire do forno e deixe na própria forma por 5 minutos. Transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Recheio de pimenta

Ingredientes

- 120ml de creme de leite UHT

- 1 pimenta dedo de moça (ou 2 para um lance mais hot-hot)

- 200g de chocolate amargo 53% finamente picado

Modo de preparo

1) Corte a pimenta ao meio e tire boa parte das sementes (se quiser picantão deixe todas as sementes)

2) Ferva o creme de leite com a pimenta, coe e misture ao chocolate. Mexa bem e deixe a mistura repousando por 5 minutos. Depois mexa bem até dissolver o chocolate completamente. Deixe descansando por 2 horas antes de rechear os cupcakes.

Ganache trufada de chocolate amargo

Ingredientes

- 300g de chocolate amargo 70%

- 280ml de creme de leite fresco

- 3 colheres de sopa de licor Tia Maria

- Saco de confeitar e bico 1M

- 12 pimentas dedo de moça

- Nibs de cacau

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite até começar a fazer bolhas na borda da panela e sair uma fumacinha bem leve, verta o creme sobre o chocolate e misture bem. Deixe repousar por 5 minutos. Depois mexa bem até dissolver o chocolate completamente adicione o licor e leve a geladeira até começar a endurecer. Misture bem e coloque no saco de confeitar já munido de bico 1M da Wilton. Faça voltinhas com a ganache, decore com uma pimenta dedo de moça e salpique uns nibs para decorar.

Momento maldade...

Só por curiosidade.... há 2 soluções bem eficazes para apartar o ardido da pimenta (em caso de exagereros): Leite geladinho e, ou sorvete. É tiro e queda!