Cupcake molhadinho de coco

Esse bolinho é uma releitura daquele bolinho de antigamente bem molhadinho e gelado e embrulhado individualmente no papel alumínio, lembram?!? O Sr. Pudim ama de paixão esse bolinho mas não gosta da versão do papel alumínio nem da versão cupcake ele gosta do bolo inteiro!!! Então para agradar a todos fiz metade de cupcake e metade do bolo grande. Agora a última da Ramona... ultimamente notei que houve uma baixa considerável no meu buchinho de hortelã. Atribuí ao tempo frio e seco e depois a um gambá que gosta de passear pela minha horta. Eis que na sexta chego em casa e recebo aquela recepção de labrador. Pedi um beijinho e ela lambeu minha bochecha e eu senti que o bafinho dela estava maxi mentolado. Ou seja a devastadora da minha hortelã era ela!!! E passei a observá-la e não é que a bichinha adora comer as folhinhas. Assim que eu plantei o Capim limão ela se apaixonou e acabou com todos os pés que eu plantara e agora essa da hortelã. Tenho uma cadelinha gourmet! Vê se eu posso....

Cupcake de coco molhadinho

Rendimendo 24 cupcake

Ingredientes

- 1 xícara de manteiga

- 1/2 xícara de leite de coco

- 2 xícaras de açúcar

- 100g de coco ralado sem açúcar

- 4 ovos grandes

- 3/4 de xícara de leite

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2 vezes.

2) Na tigela da batedeira misture o açúcar, a manteiga e o leite de coco. Bata em velocidade média alta por 5 minutos. Junte o coco ralado e bata mais um pouquinho.

3) Diminua a velocidade para média e adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição.

4) Acrescente o leite e a farinha de trigo e bata bem por 2 minutos. Adicione o extrato de baunilha e o fermento e bata apenas o suficiente para agregá-los a massa.

5) Preencha 3/4 da forminha e leva apara assar na grade do meio do forno. Asse até que a superficie esteja firme e dourada ou faça o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo está pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Calda de coco

Ingredientes

- 1/2 xícara de leite condensado

- 1/2 xícara de leite de coco

Coco ralado para cobrir o bolo

Utensílios: Pincel culinário

Modo de preparo

1) Misture bem o leite condensado com o leite de coco.

2) Pincele o topo dos cupcakes 3 vezes. Se quiser faça uns furinhos no cupcake para a calda entrar bem. Depois cubra com o coco ralado.

Simples assim e delicioso!

Metade da maldade

Versão do Sr. Pudim