Doce de leite caseiro

Momentos longos e solitários na cozinha me fazem refletir. Durante as 2 horas que eu permaneci preparando o doce de leite fiquei pensando na vida moderna. Outro dia assistindo a TV Pirata e Armação Ilimitada percebi que os programas eram loucos e cheios de vivacidade e fomos podando a liberdade de expressão, o sarcasmo, as tiradas engraçadas e demos lugar ao politicamente correto. Que chatice isso! Hoje tudo se caracteriza com Bulling, as palavras se vestem com uma carcaça de falsa moralidade, as pessoas estão intolerantes, quadradas, sem graça, cheias de neuras e traumas. Não gosto disso!!! Saindo da minha reflexão glicosada e entrando de cara no doce de leite e esse sim, eu lhes garanto! Foi um dos melhores doces de leite que eu já comi! E olha que eu já comi muito doce de leite nessa vida e já fiz muitas receitas. É doce na medida certa, cremosérrimo e delicioso.

Doce de leite caseiro
Rendimento 250g de doce

Ingredientes

- 1,5 litros de leite (nada de UHT ! Use de saquinho ou direto da fazenda como foi o meu caso!)

- 1 xícara de creme de leite fresco

- 1/3 xícara de açúcar mascavo

- 3/4 xícara de açúcar refinado

- 1 pitada de bicarbonato

- 1 fava de baunilha (opcional. Eu subtraí pois o Sr. Pudim poderia não gostar!)

Modo de preparo

Ritual de cozimento demorado: Alongue os braços, coloque uma música maneira e prepare o set list completo para as 2 horas. Deixe o telefone por perto ou desligue-se do mundo. Coloque uma boa taça de vinho tinto ao alcance das mãos. Agora sim podemos começar!

O ideal seria ter um tacho de cobre mas uma panela alta de fundo grosso serve também. Abra a fava de baunilha ao meio e reserve. Coloque o leite na panela e leve a fervura, diminua o fogo para médio baixo e então misture os demais ingredientes incluindo a fava de baunilha. Vá mexendo sempre em movimento de oito (nunca circular). Vai ter um momento que o leite vai subir então não se desespere! Nesse momento aumente o vigor das mexidas até que o doce comece a engrossar ele vai parar de subir pois vai parar de entrar ar no doce. Assim que o doce ficar com cor de caramelo claro, teste a consistência colocando uma colher de doce em um pires, (eu gosto do ponto bem cremoso) tire a panela do fogo e coloque sobre um pano de prato umedecido com água fria. Faça movimentos circulares com a espátula mexendo bem por 5 minutos. Retire a fava de baunilha e coloque o doce em uma compoteira ou em vidros mega esterilizados. Espere esfriar e sirva com um queijinho mineiro. Hummmmmmm...

Olha só o charminho do queijinho mineiro com o doce de leite

P.s. Esse suporte onde está o queijinho e o doce é de plástico descartável. Muito legal, né?!