Olha só que legal o recadinho da querida leitora Suzana. Tomei a liberdade e coloquei aqui para que eu pudesse ter um “Cara a Cara com a Sam”...
Sam,adoro seu blog e suas dicas. Estou começando,ou tentando,começar a me aventurar nesta área e pretendo,um dia,me tornar uma profissional,quem sabe,rs.Mas enfim,como vc se iniciou?Vc trabalha com outra coisa?Dá pra ter um bom lucro mesmo gastando tanto?Pq nós sabemos o quanto custa os ingredientes de boa qualidade.Se puder,responder essas e outras coisas que julgar importante,te agradeço desde agora,ta?Beijos!
A foto do meu casamento no inicio do post é intencional pois tudo começou seriamente ali. Eu venho de uma família onde a comida de domingo era sempre um evento gastronômico, boa comida, família reunida, muita fartura e as vezes amigos à mesa. O cardápio era discutido com antecedência e incluía os caprichos de cada um. De inicio a sobremesa era sorvete mas depois de tanto observar aqui e acolá assumi a responsabilidade e o compromisso de fazer as sobremesas. Começaram tímidas mas logo evoluí para sobremesas sofisticadas. Quanto mais demorada e difícil mais eu gostava e quando tinha visita era uma exibição só e depois os elogios me derretiam. Sempre me fez muito bem ver as pessoas satisfeitas com as minhas delícias.
Descendo de alemães, espanhóis e africanos. Olha a misturada!!! E guardo com carinho um precioso caderninho de receitas da minha bisavó cuja as letras mal entendo mas ali estão segredos preciosos.
Sempre tive em mente que lá pelos 40 e tal gostaria de ter um bistrô bem bacaninha com ares provençais. Tive a oportunidade de morar um bom tempo fora do país e sempre pensando nos meus objetivos fui fazendo cursos que pudessem me auxiliar nessa caminhada, mas sem tirar o foco da minha profissão de formação que é Relações Públicas.
Quando lí a mensagem da leitora Suzana resolvi escrever um pouco pelo que passei e passo pois pode auxiliar nas angustias de algumas de vocês.
Quando eu estava planejando o meu casamento, com a verba bem apertada, fui fazendo os orçamentos e cheguei nos doces que embora belíssimos e gostosérrimos são caros e eu achei que estavam um pouco fora da minha realidade! Escolhi uns lindérrimos para comprar e de resto resolvi arregaçar as mangas e fazer todas as lembrancinhas que foram brownies em forma de coração, 600 doces, arroz aromatizado para jogarem ao final da cerimonia e todos os centros de mesa! Deu um trabalho do louco! Mas o casamento ficou a minha cara! Do jeitinho que eu queria. Na véspera ao invés de estar descansando lá estava eu decorando e enrolando docinhos. Foi uma insanidade... na semana seguinte do meu casamento recebo um telefonema de uma pessoa que comeu doce por tabela (aquelas que ganham doce de um convidado que foi no casamento). Ela só elogiou e perguntou onde foi que eu tinha feito e blá, blá, blá! Quando eu falei que eu tinha feito ela se surpreendeu e apesar das minhas negativas me fez jurar que eu iria fazer doces da festa dela. Depois desse telefonema recebi no mínimo uns 30 só elogiando os doces. Foi aí que caiu a minha ficha e eu percebi que eu já estava quase pronta para ganhar um dinheirinho fazendo doces.
Agora que você já sabe disso vamos começar o nosso papo profissional. Antes de pensar em vender você tem que saber de algumas
- Faça curso no sebrae! É online e gratuito tem muita coisa que não se aplica a um vendedor autonomo mas vai abrir seus horizontes.
- Você tem que ter um networking bom, conhecer gente que vai te ajudar e vai te levar pra frente.
- Você tem que conhecer seu público, seus concorrentes, o seu produto e principalmente seu preço.
- Tenha em mente que infelizmente no mundo tem gente invejosa, maldosa e covarde e que você pode se decepcionar com as pessoas.
- Saiba como cobrar o dinheiro. Tem gente que dá balão. Não tenha vergonha de cobrar!
- O investimento inicial é razoável. Você tem que investir em batedeiras, geladeira ou freezer, forno, assadeiras, ter um estoque bacana, bicos, cursos.... dá para começar aos poucos e investindo conforme a sua necessidade. No meu caso foi diferente pois desde que casei já montei uma cozinha semi-industrial na minha casa pois amo cozinhar.
Quando eu iniciei fiz uma coisa que ninguém deveria fazer cobrei um valor inferior como estratégia de marketing! Eu trabalhava igual a uma condenada e praticamente não via a cor do dinheiro! Nunca façam isso! Desde o inicio sejam transparentes, cobrem o valor justo como já expliquei aqui!
Depois que eu caí na real parei por uns meses a minha produção para colocar a cabeça no lugar. Reformulei o cardapio, desenvolvi embalagens e tags bem originais. Desenhei a minha logo e a registrei e tracei um planejamento focado no público que eu já conhecia e deu super certo!!!
Como moro no interior o mercado aqui é muito difícil mas existe e me fixei nele. Não vou mentir é punk, nada glamuroso tem dia que você nem vê a cor do sol, tem cliente que você quer matar... mas é um universo apaixonante!!! Quanto mais eu sei mais eu quero saber, fazer, pesquisar...
Dá grana? Dá. Mas você vai ralar muuuuuuito, baby!
Se você como eu gosta de trabalhar só com ingredientes de primeira... parabéns! Você escolheu a estrada mais dura! A revolução gastronômica no universo de nós brasileiros ainda está acontecendo e infelizmente pouquíssimas pessoas valorizam ou percebem a qualidade e o trabalho final do produto. A maioria quer uma coisa bonitinha que apareceu na caras na festa do filho da Patrícia de Sabrit. A maioria se importa se você assistiu Alice 600 vezes e desenhou a mão tal acessório e que por isso o preço seria tal. Não se desesperem vai demorar mais você vai descobrir clientes fidelíssimos e super interessados no seu trabalho. Desanima? Desanima! Mas bola pra frente! Traça um objetivo e vai fundo! Eu prefiro ter poucos clientes mas bons, clientes que me valorizem e que gostem do meu trabalho.
A grana que vem dos Cupcakes e outros doces até daria para me manter. Mas como estou numa fase de construção de império... tenho mais dois empregos, um fixo e um voador. Sou RP de um Hotel e faço freela como organizadora de eventos, sobremesas para eventos, designer... já viu, né?! 1001 utilidades!!!
O bom de morar no interior é que eu tenho acesso a produtos excelentes por preços incríveis pois pego direto na fazenda como manteiga, leite, creme de leite fresco, buttermilk, morango orgânico... acho que por isso invento tanto. Pela abundância de ingredientes fantásticos.
Faça o que você gosta e sabe fazer. Cobre o correto e o justo pelo seu trabalho. Saiba abrir caminhos e aproveitar as oportunidades e perseverança pois o caminho é longo mas é altamente recompensante. No que puder pode contar comigo nessa jornada. Eu sou encantada com o mundo gastronômico e todas as possibilidades que ele pode nos oferecer. Não gosto de nada parado! Gosto do movimento do conhecimento! E é isso que me motiva a cozinhar e a dividir com vocês todas as minhas aventuras. Qualquer dúvida estou sempre a disposição. Bjks
PDF
