Entrevista com a Baunilha

A especiaria mais aromática e encantadora do mundo gourmet, concede uma entrevista exclusiva e esclarecedora revelando a dor e a delícia de ser uma fava.

Fofurices: Qual o seu verdadeiro nome?

D. Baunilha: Vanilla Planifolia ou Vanilla Tahitensis.

Fofurices: Muito se fala sobre as suas personalidades. Você poderia me falar um pouco sobre esse problema?

D. Baunilha: Problema?! Não há problema algum! Sou uma Diva! Uma artista e me dou ao luxo de encarnar quem eu quiser. Na realidade me apresento de duas maneiras mais simples ou mais robusta, ou seja, posso ser tipo A ou tipo B. Sou uma mulher que faz tipos.

Tipo A – Também chamadas de Gourmet ou prime, essas favas são oleosas e bem úmidas. Tem em média 35% de água. Essas favas chegam a ter cristaizinhos em volta e são bem robustas e macias.

Tipo B – Também conhecidas como Fava de extrato, essas favas tem um percentual bem menor de água e por isso mesmo tem aparência mais secada e menos atrativa. Mas não se engane porque mesmo assim ela ainda tem uma alta concentração de sabores.

Fofurices: E os tamanhos?

D. Baunilha: Opa! Que pergunta indiscreta! Uma mulher não gosta de falar sobre a própria altura! Mas já que você quer saber... posso aparecer em três tamanhos: Pequeno (10cm), médio(12 a 18cm) e grande (20 a 25cm).

Fofurices: De onde você vem?

D. Baunilha: A minha família é grande e viemos de diversos lugares. A diferença fica por conta da nossa procedência que dá nome a variedade. Atualmente somos produzidas em muitos lugares até mesmo do sul da Bahía mas falo aqui das melhores linhagens da família.

Madagascar – encorpada, de sabor intenso e muito forte. É a queridinha dos gourmets.

Bourbon – baunilha mais frutada muito utilizada para confecção do extrato.

Taitiana – delicada, exótica e floral muito utilizada pela perfumaria.

Fofurices: E esse papo de fava orgânica? Interfere em que? Tem diferença?

D. Baunilha: Querida, vou te explicar o processo pelo qual eu passo para ficar tão bronzeada assim!!! As favas, ainda verdes, são colhidas e passam por um longo processo de secagem, maturação e fermentação. Esse processo dura no mínimo 8 meses e é basicamente artesanal. Quando todo esse trabalhoso processo passa por meios digamos naturais como secagem ao sol, banhos de água quente e etc diz-se orgânico. Quando seca em fornos, com aditivos químicos que aceleram a secagem e em geral possuem courmarin para acrescentar mais aroma por não ter tido tempo de cura curto ou tem fungicidas na secagem ou até mesmo na cultura diz-se nada. A omissão já implica em um desses motivos. Por isso sou cara! Por que eu dou trabalho! E pra falar a verdade prefiro curtir ao sol esse lance de banho químico não está com nada!!! Sou mais gostosa in-natura!

Fofurices: Um conselho para quem está começando a se apaixonar pela baunilha em fava.

D. Baunilha: Me cheirem!!! É paixão a primeira cheirada!!! Depois que você sentir o meu cheiro adocicado e marcante duvido que volte atrás!

Fofurices: Qual seu filme preferido?

D. Baunilha: Vanilla Sky. Não sei por que...

Fofurices: Qual a sua música favorita?

D. Baunilha: Sweetest Thing do U2.

Fofurices: Um sonho?

D. Baunilha: Virar extrato de baunilha e durar para sempre!

Fofurices: Sua melhor atuação?

D. Baunilha: No creme. Fico espetacular. Principalmente quando minhas sementes são raspadas.

Fofurices: Atuação inusitada?

D. Baunilha: Aromatizando o azeite. Fico um luxo!

Fofurices: Uma tristeza?

D. Baunilha: Saber que há quem prefira usar aquela tintura falsa que habita nas prateleiras de supermercado a mim! A verdadeira baunilha! Isso me mata! Aquela falsa, artificial e intragável!

Fofurices: Última consideração aos amantes da gastronomia.

D. Baunilha: Eu adorei a entrevista. Senti que o papo fluiu e que foi tudo muito educativo e divertido mas eu sinto no fundinho da minha semente que eu ainda não convenci seus leitores a largar aquela falsa do supermercado por mim. Como eu me amarro em top-tops 6 motivos para você largar a fake de vez.

1-Meu sabor é intenso.

2- Comigo você vai a loucura, vai fazer misturas exclusivas e inusitadas. E o melhor sem medo de ser feliz!

3- Sou mais cara, ok eu sei que isso não ajuda mas eu rendo muito, mas muito mais!

4- Sou chic, pense na onda que você vai tirar usando uma fava.

5- Sou divertida!

6 – Sou, de certa forma, reciclável! Uma fava nunca se perde do creme ela toma um banho e vai para o extrato e quando você pensa ihhhhhhhhh... essa fava já era!!! Nada disso ela ainda tem forças para aromatizar potes de açúcar. Conclusão: a fava é highlander. O que faz você ter a bela sensação que aquela grana valeu mesmo a pena!

Obrigada pela entrevista nos vemos no próximo post.

Fica aqui um convite para fazermos nosso próprio extrato de baunilha. Aguardem o próximo post.

P.s. Já vai comprando as favas. Se na sua cidade só tem da fake não se preocupe a internet nos salva!!! Eu compro aqui, mas você também pode comprar aqui ou aqui.