Petit Gateau

(Abstraia a foto! Eu sei que eu destrui o bicinho!)

Ou seria Petit Gatão?! Uma vez que eu aprendi essa receita assistindo o Olivier Anquier. Estou cheia de trocadilhos infames essa semana!!! Hahahaha... Mas vou continuar com o nome Petit Gateau porque eu estou de mal do Olivier pois essa nova série dele no GNT está muito mequetrefe!!! Acho um desperdício um programa para "conhecer gastronomicamente" a França  cheio de saladinhas (nada contra!) e despropósitos! Ok, não vou ficar aqui reclamando e sim exaltando essa maravilha de sobremesa. Eu gosto dele assim como na foto, com uma quantidade "média" de recheio cremoso (você pode dosar pelo tempo no forno). Essa receita é uma prima pobre de uma obra prima chamada Coulant que é muito mais elaborada mas visualmente são similares, casquinha de bolinho e um creme quentinho por dentro. No coulant o recheio é congelado,  e a casquinha é cheia de ingredietes bacanosos e não vai farinha nenhuma. Eu gosto de comer o Petit Gateau com chantilly e uma colher de geléia de frutas vermelhas mas geralmente é servido com uma bola de sorvete de creme.

Petit Gateau
Rendimento 8 forminhas de 6cm de diâmetro (use qualquer forminha que possa ir ao forno)

Ingredientes
- 240g de chocolate amargo (usei 53%)
- 150g de manteiga sem sal
- 4 ovos inteiros
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo
1) Pré aqueça o forno a 250°. Unte as forminhas e "enfarinhe" com cacau em pó.
2) Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Junte a manteiga e derreta bem até ficar lisinho e brilhante.
3) Em uma vasilha bata os ovos e o açúcar até que estejam bem incorporados (levemente espumado).
4) Adicione o chocolate aos poucos a mistura de ovos mexendo vigorosamente durante a adição.
5) Misture a farinha delicadamente. Reserve.
6) Coloque a massa nas forminhas, tomando o cuidado para não encher até a boca pois a massa cresce.
7) Passe um plástico filme e leve a geladeira por 2 horas.
8) Asse por 4 a 5 minutos. Faça um teste com uma forminha antes. A massa faz uma casquinha por fora mas continua molinho por dentro.
9) Passe uma faquinha em volta, desenforme e sirva imediatamente,acompanhado de uma bolinha de sorvete ou outra coisa gostosinha que você goste de comer junto com o petit gateau.

P.s.
- Essa dica de untar com manteiga e depois polvilhar cacau é excelente para quem tem alergia a glutem.
- Validade: A massa crua e já nos potinhos dura 1 semana na geladeira ou 2 meses no freezer. No caso do congelamento é só deixar 3 horas na geladeira antes de assar.