Cupcake fácil de baunilha (quase light)

Pra variar a minha vida estou de dieta! Comecei firme e forte na segunda! E em homenagem a dieta resolvi fazer um cupcake quase light! Digo quase, porque ele não é light! Tô querendo enganar, hein?! Ele apenas não leva xícaras de manteiga como os demais mas mesmo assim é fofinho e delicioso!

Mudando de assunto e como chove, né? Tô indo para o 45° dia com chuva! Eu fiquei horrorizada com a tragédia em Friburgo. Fiz até uma venda especial de cupcakes no domingão para levantar fundos. E nesse domingo vou fazer outra para os animais que ficaram sem dono estão no abrigo! Ai, isso parte meu coração fofo! Mas vamos a luta porque há quem diga que a vida é um eterno recomeço. Como diria uma velho amigo vamos "casular" para virar borboleta em breve!

Cupcake facinho de baunilha

Rendimento 16 cupcakes forminha 0

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de óleo de girassol, canola ou milho

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 ovos

- 1 xícara de leite ou água fria (o da foto foi água para testar)

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha

- 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 1 xícara de chocolate em gotas (opcional)

Modo de preparo

(se você quiser pode bater no muque que dá certo)

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Coloque as gotas de chocolate no freezer. Misture a farinha e o fermento e peneire 2 vezes. Reserve.

2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o óleo. Bata em velocidade baixa, misture os ovos uma a um batendo por 30 segundos após cada adição.

3) Junte o açúcar e bata em velocidade média por 1 minuto. Acrescente a baunilha e bata por 30 segundos.

4) Alternadamente acrescente 1/2 do leite/água e 1/2 da farinha com fermento. Bata por 1 minuto raspe as laterais e misture a outra metade. Bata por 30 segundos e raspe as laterais e bata por mais 30 segundos. Misture delicadamente as gotas de chocolate.

5) Encha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por 15 minutos ou até que os cupcakes estejam formes ao toque.

6) Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

Na uma olhada na textura do bolinho...

Recheio e cobertura

Se o seu cupcake está cheio de gotinhas não há motivo para recheá-lo.

A receita que usei aqui foi do "Brigadeiro glamuroso" ao leite que já vimos aqui no blog. Se você quer dicas sobre a voltinha de brigadeiro eis aqui o link.

O bico que eu usei para fazer a rosa é o 104 da Wilton (o 125 também serve).

P.s. Já contei essa dica uma vez e conto novamente. Para gotas de chocolate, passas, nozes firmarem na massa (não descerem para o fundo quando assam) coloque-as no freezer por pelo menos 15 minutos (eu deixo 30 minutos).
As duas versões baunilha e gotas de chocolate e as duas com um domo bem altinho!