quarta-feira, 13 de abril de 2011

Páscoa fofinha: Panna Cotta de coco

Eu sou uma criatura extremamente passional e muito, muito, muito exagerada! Ouso a dizer que se o exagero fosse personificado eu seria uma séria candidata ao cargo! E isso se reflete no meu paladar! Eu sou capaz de escolher um restaurante para almoçar pensando na sobremesa especialmente se a sobremesa for dulcíssima, azedérrima ou bem amarga (restrito ao chocolate). De uns anos pra cá aprendi a apreciar sobremesas mais equilibradas e o que antes parecia ser super sem graça hoje habita o meu top 20 de sobremesas. Um bom exemplo disso é a Panna Cotta. Não existe sobremesa mais fácil de se preparar. O grau de dificuldade é bolota (bolota é o zero gordinho) e é chic, versátil e um pouco levinha.

Panna Cotta de coco com caramelo azedinho
Rendimento 6-8 porções
Ingredientes
- 600ml de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (eu enfio baunilha em tudo. Sinta-se a vontade para subtraí-la.)
- 1/2 (12g ) envelopinho de gelatina sem sabor
- 3 colheres de sopa de água
- 100g de coco ralado fresco (se for usar de saquinho use o sem açúcar)
Modo de preparo
1) Hidrate a gelatina sem sabor nas três colheres de sopa de água. Reserve.
2) Em uma panela de fundo grosso ferva o creme de leite com o açúcar. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada, o coco e a baunilha. Mexa bem até que a gelatina esteja bem dissolvida. Distribua em forminhas, copinhos ou uma grande forma. Cubra bem e leve a geladeira por 4 horas.

Caramelo
- 1/2 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 4 colheres de sopa de suco de limão siciliano (como eu gosto de um azedume eu coloco suco de 1 limão inteiro!!!)
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso caramelize o açúcar. Depois de caramelado acrescente a água. Mexa bem até o caramelo dissolver todo na água. Dê o ponto de bala mole. Ao final junte o suco de limão. Espere esfriar e coloque uma colher bem generosa sobre a panna cotta.
Arabesco: Leve a sobrinha da calda para o fogo novamente e dê o ponto de crosta dura. Faça riscos com o auxílio de um garfo sobre o silpat ou papel manteiga. Assim que esfriar vai estar bem durinho e bonitinho para decorar a panna cotta. Use imediatamente.

10 comentários:

  1. Sam querida,esse ano comi pela 1ª vez a panacota e tb amei...A que provei era de frutinhas vermelhas...Deliciosa e até tirei foto pra não esquecer nenhum detalhe dela...kkk
    Essa de caramelo deve ser muito boa...A cara tá ótima.
    Bjs

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  2. Nossa é mega simples mesmo Sam!!
    Adorei a receita, não conhecia!
    As fotos ficaram lindas, lindas mesmo!!

    Beijinhos

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  3. Adorei a receita!!
    Fabiola.
    http://blogencontrandoideias.blogspot.com/

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  4. Amiga, que luxo! Achei o máximo! Bjks

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  5. Sam adoro seus comentários.
    Você realmente se adora e se diverte com o que faz.
    Parabéns pelas receitas, dicas, e broncas.
    Rosana

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  6. Que fácil de fazer!! A primeira vez que comi panna cota foi em Londres, e achei deliciosa, mas me pareceu algo super difícil de fazer e custou tão caro!!!!!!
    Vou fazer este fim de semana aqui em casa para que todos possam experimentar.
    As fotos ficaram deslumbrantes.
    Parabéns.

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  7. Fiz panna cotta uma vez, daquela que desenforma e põe calda rubi (ô caldinha deliciosa, pelamor!!!). Realmente é bem fácil de fazer, só achei que a gelatina deixou a receita meio aguada. A sua ficou assim também?

    Alessandra
    akconfeitaria.blogspot.com

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  8. Que delícia é essa? Panna cotta de coco! Acho que você já foi batizada aqui na bahia também. Aqui nós usamos muito o coco e seus derivados em nossa comida e sobremesas. Adorei, mas acho que quando eu fizer vou penerar antes de porcionar. Não gosto do flocos de coco em sobremesas cremosas. E essas fotos ficaram lindas.
    Sam, fiz um bolo e um post sobre o mesmo em meu blog. Use Sour cream na receita e linkei uma receita de seu blog para exemplificar o uso do mesmo. Posso? :)

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  9. Alessandra, não ficou aguada não. Ficou no ponto! Agora a calda de rubi realmente é um luxo! Bjks

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  10. Francis Patriarcha8/5/11 1:11 PM

    Geeeeeeeeeeeeente, vc é tudo que há. Me apaixonei pelo seu blog, por vc, pela Ramona e até pelo sr. Pudim (com todo respeito). Seu jeito meio atrapalhado lembra muito alguém (eu)pena que não sei muito na cozinha, mas pra agradar o maridão arisco de tudo, sua linguagem aproxima tanto que lendo seus comentarios parece que estamos batendo papo uma amiga de infância, é tudo muito, muito apaixonante e "fofo" mesmo.Virei sua fã.

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Comentários fofinhos!!!