Cupcake de brigadeiro

Essa semana foi um 'vuco-vuco' danado na minha vida e o ápice foi a gentileza fenomenal proporcionada por um cidadão bacana que levou a força a minha máquina fotográfica! Tal evento simpático me forçou a comprar uma nova. Aí teste vai, teste vem, manual de 92 páginas para ler... só hoje tive tempo de entender (mais ou menos) como a dita cuja funciona.  Hoje eu estou numa vibe confort food então resolvi fazer um cupcake de brigadeiro que também é uma ótima sugestão para o dia dos namorados. Quem é que não gosta de brigadeiro? (Eu sei! Meu marido! hahahaha...) E enquanto eu fazia a receita lembrei que eu nunca havia postado sequer uma receitinha de cupcake de brigadeiro! Como assim?!?!

Cupcake de brigadeiro

Rendimento 16 cupcakes

Ingredientes

- 5 ovos

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de manteiga derretida

- 1 xícara de leite

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento 2 vezes.

1) Na batedeira, em velocidade media-alta, bata  as claras em neve bem firmes. Continue batendo na mesma velocidade e siga acrescentando as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar e continue batendo.

2) Diminua a velocidade para média baixa e junte a manteiga derretida em um único fio. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater.

3) Diminua a velocidade para baixa e incorpore delicadamente a mistura de farinha de trigo. (Essa parte não deve durar mais que um minuto e meio)

4) Preencha cada forminha com 3/4 da massa e leve para assar por 15-20 minutos. Faça o teste do palito. 

5) Deixe esfriar na forma por 5 minutos depois transfira para uma grade de resfriamento.

Recheio e cobertura

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres de sobremesa de manteiga

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- 100ml de creme de leite

- Granulado

Modo de preparo

1) Em uma panela de fundo grosso misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo alto mexendo bem até ferver, quando começar a ferver abaixe o fogo e dê o ponto de brigadeiro de enrolar (5 minutos após fervura aprox.). Espere esfriar.

2) Separe 3/4 da receita para cobrir os cupcakes. Misture esse 1/4 restante com o creme de leite e recheie os cupcakes.

3) Cubra os cupcakes com colheradas de  brigadeiros (alise com uma espátula depois) ou faça voltinhas usando o bico 1M da wilton.

Dá uma olhada na voltinha...

P.s. Gravarei o vídeo do cupido dentro em breve! Bjks