Bombom de amarena e um curso bacana!

Ainda estou de mini férias!!!  Mas não consigo ficar longe do blog mesmo de recesso minha cabeça fica a mil com o meu bloguinho. Essa primeira semana do recesso eu tirei para fazer compras em São Paulo (hahahaha... risada vindo diretamente do meu bolso) e alguns cursos. Uns foram espetaculares e outros foram (apenas foram). Vou falar aqui no blog só dos espetaculares, ok? Pois bem, começo então com o cursinho de chocolates ministrado pela Simone Izumi do blog Chocolatria. Excelente e bacanérrimo!!! Quem tiver oportunidade de fazer, faça! Pra mim foi um novo despertar no horizonte do cacaueiro. Eu tinha uma paranoia teobromistica para temperar o chocolate e simplesmente acabou! A aula tem uma boa introdução teórica e depois é só prática o dia é uma simulação de uma produção de bombons, fizemos vários tipos de bombons e trufas com diversos acabamentos. Sem contar que o astral da aula é ótimo, as menias da turma são fantásticas... amei tudo! Em homenagem ao curso bombom de amarena! Como eu amo essa cerejinha.

Bombom de amarena
Rendimento 24 unidades
- 24 amarenas drenadas
- 20ml de calda de amarenas
- 80g de chocolate branco picadinho
- 30g de mascarpone (pode usar cream cheese)
- 5ml de kirsh
- 300g de chocolate branco ou amargo (para fazer as casquinhas)
Material: 1 molde de bombom com 24 cavidades (ou 2 com 12), espátula, termômetro ou o que você usar para temperar o chocolate.

Modo de preparo
1)  Pique, tempere e faça as casquinhas no molde do bombom. (Olha o Flávio Frederico ensinando como fazer isso)
2) Recheio:
2.1 Coloque o chocolate branco em um recipiente limpo e seco e leve ao microondas por 30 segundos em potência média. Repita o processo até derreter o chocolate. Reserve.
2.2 No mini processador misture o mascarpone, as cerejas e a calda da cereja. Dê umas três pulsadas para triturar grosseiramente as cerejas. Leve a mistura ao microondas por 30 segundos.
2.3. Misture o creme de amarenas com o chocolate branco . Mexa vigorosamente até que a mistura esteja bem homogênea. Misture então o kirsh. Espere esfriar e encorpar.
2.4. Pegue o molde com as casquinhas já secas e prontas para rechear e com a ajuda de uma colher (ou bico com saco de confeitar) recheie os bombons quase até a borda, quase! Cubra com chocolate as cavidades com o auxílio de uma colher, com a espátula retire o excesso e leve a geladeira por 15 minutos.
2.5. Desenforme, enfeite e sirva! Detalhe eu fiquei tão empolgada, tão empolgada que saí distribuindo bombons a quem passava pela rua!!! A louca do chocolate!!! Hahahahaha.... Obviamente vocês já conhecem meu exagero e eu não fiz só 24 unidades eu tripliquei a receita!!!! Sentiu o drama, né?!
P.s. Nem te conto! Esse recheio fica com um textura legal para fazer a voltinha!!!! Hummmmmmm...

Olha minha turma aí... (sou a terceira fofoleca da esquerda para a direita!)

Credito: Simone Izumi Blog Chocolatria

Antes que algum "cururu" se manifeste eu não fui paga para fazer propaganda, eu paguei meu curso e somente estou compartilhando uma excelente experiência.