Queijadinhas esfriando na janela

Quem é que resiste a uma queijadinha esfriando na janela num dia chuvoso? É mais um "revival" gastronômico! Tenho visto muitos casamentos oferecendo queijadinha de lembrancinha muito bem embalados em lindos wrappers ou caixinhas. Eu adoro queijadinha, mas gosto dela mais molhadinha e não muito queimadinha em cima! Embora eu admita que a queimadinha fique muito mais bonitinha! Hahahahaha... então a queimação fica por sua conta!

Queijadinha do interior
Rendimento 20 na forminha 0B
Ingredientes
- 5 ovos ligeiramente batidos
- 1 lata de leite condensado
- 3 xícaras de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 xícara de queijo minas meia cura raladinho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha
- 1 colher de café de fermento

Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
2) Misture o coco com o leite condensado. Deixe descansando por 20 minutos.
3) Adicione ao coco, o queijo, a manteiga e os ovos. Misture bem.
4) Acrescente a farinha de trigo e o fermento a massa. Mexa bem até a que a farinha esteja totalmente incorporada.
5) Preencha 3/4 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno.
6) Asse por 30 a 40 minutos, até que um palito ao ser enfiado saia limpo e a queijadinha esteja na cor que desejas.
7) Transfira as queijadinhas para uma grade de resfriamento e deixe esfriando. Embale como desejar.

P.s. 1 - Tô toda pomposa com o nosso sorteio bombando!!!!  Aêeeeeeeeeeeeeeeee!!!!
P.s. 2 - A galinha do fundo da foto se chama Maroca! Mais uma galinha fofa da minha cozinha!