Presentinhos de comer: Biscoitinho de gengibre

Podem me colocar de castigo no cantinho!!!! Eu abandonei o blog!!! E logo no Natal! Como eu sou sem coração!!! Hahahahaha... pois bem... tive umas complicações de fim de ano que se estenderam da vida profissional a vida pessoal, e pra piorar meu laptop está travando muito depois de uma queda medonha, minha internet funciona via sinais de fumaça e o calor senegalês que prevalece nos dias dezembrinos sentou na minha sala e pediu um chá de capim limão gelado! Dei uma olhada no calendário e ví que estou naquela fase que os astrologos gostam de chamar de inferno astral (mês que antecede o nosso niver). Apesar de não acreditar nem um pouquinho em astrologia uma parte pequena da minha mente feminina, que acredita nessas baboseiras, toma muita força quando essas atrapalhadas acontecem. Para quem me perguntou sobre o ano novo vou fazer duas receitinhas de cupcake maravilhosas: Cupcake de caipirinha e cupcake de champagne com rosas.... pra gente começar o ano enfiando o pé na jaca com estilo! Hahahahahahah....

Essa receitinha de biscoitinho de gengibre é uma delícia. Pode ser presenteada em rolinho como nos cookies da felicidade e tem uma durabilidade fantástica a massa pode ficar na geladeira por até 1 mês ou no freezer por 3 meses. 

Bicoitinho de gengibre

Rendimento: 40 biscoitos de 10cm cada

Ingredientes

- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açucar mascavo

- 1/2 de açúcar demerara (se não achar vai de açúcar granulado, se não achar vai açúcar refinado mesmo!)

- 1 pitada de sal

- 1 colher de café de bicarbonato

- 1 colher de chá de canela em pó

- 2 colheres de chá de  gengibre em pó

- 1 colher de café de noz moscada moído

- 1 colher de café de cravo moído

- 1/2 xícara de manteiga sem sal

- 1 ovo grande

- 2/3 de xícara de melaço de cana (Posso substituir por mel? Sim!)

Mode de preparo

1) Coloque o batedor de folha na batedeira. Na tigela misture a manteiga, o melaço e os açucares. Bata em velocidade média até que estejam bem combinados. Junte o ovo e misture bem. Reserve.

2) Misture a farinha, o sal, a canela, o bicarbonato, o gengibre, a noz e o cravo. Misture bem com um fouet.

3) Junte a mistura de secos com a mistura do melaço. Bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

4) Divida a massa em 2 partes. Embale cada metade em filme plástico. Leve a geladeira por 12 horas.

5) Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga untado ou asse em cima de um silpat.

6) Depois de 12 horas de descanso abra uma das metades de massa numa espessura de 0,5cm em uma mesa levemente enfarinhada ou abra a pasta entre dois plásticos grossos como vimos aqui.

7) Corte usando o cortador de bonequinho ou usando moldes de papel (cortando com a faquinha em volta).

8) Use uma espátula para retirar o bonequinho e colocar na assadeira. Deixe 2,5cm de distância entre eles. Asse por 8-12 minutos. Atenção!!! Começou a ficar dourados nas beiradas já pode tirar do forno.

9) Deixe descansar na forma por 2 minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento.

10) Espere esfriar completamente para começar a decorar.

Para decorar

Material necessário: 1 receita de glacê real que já vimos aqui.

Saco de papel manteiga ou saco de confeitar munido de bico perlê nº1.

Se não quiser usar saco e bico com um palitinho e paciência você decora todos os biscoitinhos.

Decoração: Aqui não tem mistério. É só fazer o glacê, carregar o saco de confeitar e começar a se divertir. Para os olhos  e os botões pontinhos. Para a boca e a roupinha é só tremer a mão um pouquinho em linha reta. Deixe secando até que o glacê esteja durinho e firme ao toque. Embale individualmente ou conserve em latas.

Dicas para o sucesso da receita

1) Não tente driblar o tempo de descanso na geladeira!!! Vai virar um meleca só e você vai ficar me xingando!!! Deixa a massa dormir no fresquinho!!!

2) Não coloque tamanhos diferentes no mesmo tabuleiro para assar. Os tempos são diferentes e os menores ficarão menos tempo no forno e poderão queimar até os maiores ficarem prontos.

3) Não remova os biscoitos da assadeira enquanto estão moles pois podem quebrar. É muito importante que fiquem durinhos para então serem retirados e colocados para resfriar. 

4) Para melhor conservação mantenha os biscoitos em latas bem fechadas.

5) Os biscoitos podem decorar as árvores em saquinhos ou faça formatos diversos e na hora de assar faça um furo com um canudo em um dos bracinhos o na parte superior dos desenhos e leve para assar. Depois é só decorar, esperar secar e passar uma fita pelo buraco para pendurar na árvore.

Responderei com calma todos os e-mails. Muita calma por favor!!! Aos poucos eu chego lá!!! Bjks